肉品 |
冷藏豬肉 |
017501 |
冷藏豬肉(詳如說明) |
大分切產品 (一) 肩胛部:肩胛肉(胛心肉)、上肩肉(梅花肉)、下肩肉(前腿肉)、前腱肉、前腿蹄膀、豬腳(如:台式豬腳、萬巒豬腳、德式豬腳;但不認定自腕關節切下之前肢豬腳)。 (二) 背脊部:腰內肉(小里肌)、背肌肉(大里肌、里肌肉)、里肌心、背肌肉附骨(帶骨里肌肉)。 (三) 腹脅部:腹脅肉(五花肉、三層肉)、腹脅肉附骨、腹脅肉附皮、腹脅肉附皮骨、腹脅底。 (四) 後腿部:後腿肉、後腿肉附皮、後腱肉、後腿蹄膀、豬腳(不認定自踝關節切下之後肢豬腳)。 (五) 帶骨肉:肩胛排(中排)、肩小排(胸排、前足排骨)、胸骨(胸軟骨)、肩胛軟骨(前腿軟骨)、腹脅排(腩排、肉排)、小排骨、肋軟骨。 (六) 骨類:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)、尾冬骨(薦椎)、肋骨(支骨)、大骨(指肩胛骨、前肢骨【上、下腕骨】、髖骨【骨盤骨】或後肢骨【大腿骨及下腿骨】)。 (七) 豬脂:前腿油、豬背油(中油)、里肌油、板油、軟油、後腿油、頸油、背脂油、肚尾油、中背油。
小分切產品 (一) 肉片、肉塊(以上含帶骨)、肉絲、肉角(肉丁)、絞肉:係由肩胛部、背脊部、腹脅部及後腿部等四大分切產品作為原料肉進行切片、切絲、切丁、切塊、絞碎等小分切作業而成之產品均屬之。 附皮肉絲、附皮肉丁、附皮肉條、附皮肉片、附皮五花肉丁、附皮五花肉絲、附皮五花肉條、附皮五花肉片。 (二) 骨類:龍骨(指頸椎、胸椎或腰椎)、尾冬骨(薦椎)、肋骨(支骨)、大骨(指肩胛骨、前肢骨【上、下腕骨】、髖骨【骨盤骨】或後肢骨【大腿骨及下腿骨】)、龍骨丁、小排肉、中排肉、里肌大排、軟骨排丁、大骨切、叉骨切。 |