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| グースは草食性の家禽類で、自然環境の中での養殖においても、新鮮な草を主食としているため、その肉質は繊維が多いだけでなく、脂肪凝固点も低く、不飽和脂肪酸含有量は他の家禽類と比べて高いです。そのため、グースの肉質はさっぱりとしていて甘みがあり、独特な草の香りが漂い、料理の食材として煮物などに適しています。グース肉はまさに現代人の口に合った健康的な理想の食材です。行政院農業委員会は、消費者が安心して衛生的で安全、高品質のグース肉が購入できるよう、積極的に養グース協会を指導し「優良なグース肉」認証制度を推進、グース肉の生産管理、屠殺場の設備改善、加工工場の衛生制度の確立などを強化しています。現在残留薬物のない安全なグースの飼育を実施している業者もあり、トレーサビリティシステムを導入しています。 |
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| 健康的で美味なグース肉に残留薬物の有無は消費者の気になるところです。飼育業者は如何なる薬物も添加しない飼育法を開発し、日本の厳格な薬物残留検査にも合格しました。2006年には2.6メトリックトンのグース肉を日本へ輸出し、台湾はグース肉輸出国ナンバーワンとなり、台湾グース肉の名を轟かせました。その後シンガポールや米国市場にも進出し、今後は肉質の改良にも努め、将来は、更に国際的な市場を目指しています。 |
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