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台湾の養鴨産業はすでに300年の歴史を有し、早期には小規模経営で、一軒の養鴨場には、約200羽から300羽の鴨を飼育していました。1980年以降、人工授精の技術発展に伴い、鴨の品種改良を行った結果、効率よく肉づきの良い鴨を育てることに成功しました。また、栄養バランスの整った飼料を与え、行政院農業委員会と研究機構、及び関連部門の長期に渡る指導と推進の下、現代的な企業経営法を取り入れた飼育を行っています。 |
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| 台湾養鴨業者は、現代的な企業経営法を取り入れた飼育法を採用しています。整った設備と屠殺方法、清潔で快適な工場区に加え、行政院農業委員会による厳格な疫病予防政策と薬物検査の管理、そして政府から派遣された駐在獣医による一羽毎の精密検査などを実施しています。屠殺後急速冷却で７℃以下に下げることで、高タンパク質、低カロリー、低コレステロールの軟らかい鴨肉を消費者に提供することが可能になりました。台湾鴨肉の品質は高品質で、甘みのある肉質なので、海外からの注文も絶えません。「トレーサビリティシステム」を通じて、各段階における飼育過程は透明化され、おいしさと安全、衛生的なことに加え、国際的にも認められ、世界の台湾鴨肉として名を馳せることになりました。 |
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