2013年09月 159期
- 159
- ＜含瘦肉精美牛開放進口一周年＞
- 美牛進口成長情形及我肉牛產業發展
- 自去（101）年2月起，新聞媒體不停的針對是否開放進口含瘦肉精的美國牛肉問題沸沸揚揚的吵了好幾個月，最後終於在9月完成「食品衛生管理法」之修法程序，農委會也依循新的「食品衛生管理法」規定，訂定牛肉萊克多巴胺殘留標準及強制產地標示修正案，於9月7日公告牛隻可使用乙型受體素（β-agonist）作為含藥物飼料添加物，但依「動物用藥品管理法」第5條第2項規定，含萊克多巴胺之動物用藥品未經核准檢驗登記前，國內牛隻仍不得使用，亦即未來國產牛肉仍將不含萊克多巴胺；衛生署隨後於9月11日公告牛肌肉中萊克多巴胺之殘留容許量為0.01ppm。
- 在產業輔導方面，農委會同步輔導國產牛肉販售業者進行產地標示，牛肉販售業者應依據「食品衛生管理法」相關規定誠實標示牛肉原產地，並保留肉品來源證明，以供衛生單位查核。
- 時間過得很快，一般所稱的「美牛事件」至今已滿一年了，以下就介紹這一年來美國牛肉在臺市況及及國產牛肉之推動現況。...
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- 八月十五月正圓，中秋月餅鴨蛋圓
- 中秋節，是東方民間的一個傳統節日，為每年農曆的8月15日，又因為這一天為滿月，也象徵團圓，自古以來流傳多少淒美動人的愛情故事、月圓思親的遊子情懷，同時也是穀物豐收、令人食指大動的美食季節。
- 新北市第三屆蛋黃酥節在8/16~8/18展開各項品嘗活動及蛋黃酥DIY手作體驗，這項搭配中秋節慶的名店選拔競賽，不但跟鳳梨酥爭奪臺灣糕餅龍頭寶座的意味濃厚，更要告訴你，蛋黃酥的發源地其實跟珍珠奶茶一樣，都是來自於臺中市集。......
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- 美國穀物協會臺灣辦事處歡慶40周年
- 美國穀物協會臺灣辦事處於1973年成立，迄今已屆40年。美國穀物協會一共設立有九個海外辦事處，包括埃及、日本、韓國、巴拿馬、突尼西亞、墨西哥、中國大陸、馬來西亞及臺灣，其中有五個是亞洲國家，臺灣又是九個中第三個成立的海外辦事處，由此可見亞洲或臺灣對於美國穀物出口的重要性。
- 40年，如同人由出生、成長至中壯年一樣，美國穀物協會臺灣辦事處（以下簡稱穀物協會）一路陪伴臺灣飼料與畜牧產業成長、起飛，過程中，除充分支援臺灣畜牧產業對於玉米、高粱、大麥等大宗穀物的需求外，更提供各項技術服務與交流訪問機會，對提升我產業競爭力、開闊業者視野，助益甚大。因此，穀物協會於8月20日舉辦的40周年慶祝酒會上，冠蓋雲集，產、官、學、研齊聚一堂，共同回顧40年來的點點滴滴。
- 慶祝酒會於臺北福華飯店舉行，穀物協會美國總部施立德（Thomas N. Sleight）總裁兼執行長遠道而來親自祝賀，農委會陳保基主委也蒞臨致詞；酒會現場以投影機將穀物協會歷年重要事蹟照片投影於牆面上，讓人有如置身時光隧道之感。.....
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- (各篇文章詳細內容請見159期畜產報導月刊)
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2013年08月 158期
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- ＜臺紐簽署經濟合作協定＞
- 臺紐經合協定簽訂
- 草食動物產業因應措施啟動
- 我國與紐西蘭於7月10日下午簽署臺紐經濟合作協定（ANZTEC），對我經濟發展具有重大意義，同時也將全面促進臺紐兩國在農業投資、農產貿易及動植物防疫檢疫領域的交流與合作。由於紐西蘭是「跨太平洋夥伴關係」（TPP）及「區域全面經濟夥伴關係」（RCEP）的重要成員，本次協定將有助於臺灣進一步參與相關區域經濟整合，而行政院農業委員會（以下簡稱農委會）也可藉此調整產業結構與提升競爭力，加強我農產品外銷，因應未來加入TPP的嚴峻挑戰。
- 臺紐經濟合作協定與農業有關的內容包括市場開放、農產品特定原產地規則、動植物防疫檢疫規範等三大部分，在原產地規則部分，為了避免第三國產品經由轉運即可享受臺紐經濟合作協定的優惠關稅，雙方已針對各項產品訂定可適用優惠關稅的特別原產地規則；以奇異果為例，必須是在紐西蘭種植與收穫者，出口到臺灣時才能享受優惠關稅。在動植物防檢疫方面，臺紐雙方也同意加強合作，包括建立合作、通知、緊急措施及資訊交換等機制，以及加強協議執行與設置聯合管理委員會，以強化雙方防疫檢疫管理、農產貿易交流與產業利益，並有利我防檢疫工作與國際接軌及參與相關國際組織規範之訂定。......
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- ＜臺灣特色土雞×法式原美味＞
- 本會與良食究好餐廳攜手
- 行銷臺灣特色土雞
- 傳統市場禁宰活禽政策自5月17日上路以來，大部分攤商均已轉型販售合格禽肉，消費者也破除「現宰最新鮮」的觀念，使禽肉採購習慣邁向另一全新局面；在臺灣特色土雞部分，行政院農業委員會與財團法人中央畜產會（以下簡稱本會）除持續輔導相關業者轉型、媒合屠宰場代宰特色土雞供應攤商，也全力協助業者行銷，讓特色土雞優異的肉質、鮮甜的滋味，在全臺灣各角落獲得消費者支持。
- 針對特色土雞所辦理的一系列媒合與行銷活動自7月8日起正式展開，其中，屠宰場、理貨場、運輸業者與攤商間的媒合活動有五場，分別於苗栗縣、新竹縣、基隆市、臺中市及新北市等五縣市舉辦，會中主要加強宣導屠宰衛生檢查合格標誌、溝通屠宰場可供待宰的量、協調屠宰場解決攤商與養雞業者提出的屠宰品質與屠宰時間相關問題等。
- 行銷活動有多場，包括臺南市政府結合白河農會及仙草埔屠宰場於7月23日辦理關仔嶺桶仔雞行銷活動；7月中旬開始，由本會結合縣市政府農業與觀光單位、養雞與禽肉屠宰相關團體及農會共同辦理多場特色雞行銷活動，讓臺灣特色土雞優異的肉質和風味展現在消費者眼前。
- 7月11日本會與位於臺北市京華城百貨公司10樓的「良食究好」市集餐廳攜手，辦理「安心、原味、在地，臺灣特色土雞意料理品嚐會」，將此波特色土雞行銷活動帶向最高潮；「良食究好」以臺灣特色土雞為食材，用法式料理的手法，研發、製作多道特色土雞創意料理，顛覆民眾對土雞料理如醉雞、白斬、清燉、藥膳的既定印象。.....
- 《七月半鴨不知死活》 中元節趣談鴨
- 農曆七月俗稱「鬼月」，對臺灣百姓的心理不只是充滿恐懼害怕，其實也摻雜著慈悲憐憫和期待眾生得救的複雜現象，更從百家歷史中衍生出各種傳說、故事和神話。
- 「七月半鴨不知死活」這句話，比喻愚昧、遲鈍、無知的人，對於自己所遭遇到危險或有嚴重後果的事情，毫無知覺（不知死）。而當我們認真去探討這句話中的「鴨」是什麼鴨?以及臺灣的民俗節慶指不勝屈、祭祀供品五花八門，為何鴨子得天獨厚，能在中元節扯上一席之地，則成了一項有趣的議題。.....
- (各篇文章詳細內容請見158期畜產報導月刊)
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2013年07月 157期
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- ＜NAIF/ALIC第四次友好交流會＞
- 日本冷凍/藏肉品區隔、小農輔導措施及TPP衝擊評估
- 前言
- 本會與日本農畜產業振興機構於5月15日至5月17日，在日本東京舉行第四次友好交流會議，在楊冠章常務董事及李春進執行長帶領下，緊湊的三天二夜行程已圓滿落幕。日本農畜產業振興機構由佐藤純二理事長率領飯高悟副理事長、長清總括理事、強谷雅彥理事、高橋博人調查情報部長、河原壽調查情報部審查役、新川俊一調查情報部審查役、小松崎幸子總務部上席調查役、高城啟調查課係長、宗政修平調查情報部調查役、西村博昭調查情報部調查役、山崎博之調查情報部調查役、日高千絵子調查情報部調查役等人，大陣仗高規格招待與安排會議討論，並陪同實地參訪，讓我們深深感動。
- 一年一次的友好交流會議，不僅是例行的高層互訪，最深遠的意義是學習。本次交流會議行前，奉行政院農業委員會陳保基主任委員及本會王政騰董事長指示，此行有三大任務：一是考察日本肉品如何區隔「冷凍」與「冷藏」，二是日本政府因應貿易自由化對於小規模農民的輔導措施，三是日本對於加入TPP養豬產業損失與估算方法。本會於行前即向日方提出參訪議題，日本農畜產業振興機構也準備了「日本養豬經營和肉品標示」簡報資料，並安排我方一行人參觀AEON公司超市肉品區，再加上交流會議中討論與交換意見，日方毫無保留的說明與展示，讓本會得以窺全貌並得到寶貴心得，茲分別詳述於下。...
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- 保障國人食品安全
- 食品衛生管理法全面修正
- 近日國內發生一系列食品安全事件，包括順丁烯二酸酐化製澱粉、醬油含超量3-單氯丙二醇、使用大豆分離蛋白及刺槐豆膠等過期原料事件等，使得費者人心惶惶，對產業整體亦造成巨大的衝擊，但同時也顯示，業者對於原料之源頭管控自律及嚴謹度不足。為因應國人對食品健康安全日益升高的迫切需求，「食品衛生管理法」進行全面性大幅修正，並於102年5月31日經立法院三讀通過，6月19日總統公告，6月21日起正式實施，促使食品安全管理邁向新紀元。.......
- (各篇文章詳細內容請見157期畜產報導月刊)
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2013年06月 156期
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- 隔離人禽接觸機會 活禽禁宰政策5/17啟動
- 政策轉折
- 針對傳統市場禁止屠宰活禽計畫，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）原規劃於102年8月21日中元節後啟動，然為因應大陸地區H7N9禽流感疫情，行政院H7N9流感中央流行疫情指揮中心4/16召開第四次會議決議，基於國人健康考量及實際防疫需要，國內已發證屠宰場數量充足，足以供應市場需求，由農委會於6/17起實施全面禁止我國傳統市場屠宰活禽，實施前將密切監測是否有大批候鳥提前南遷跡象，或農方監測資料顯示我國候鳥或家禽檢出H7N9流感病毒，或是國內出現第一例感染H7N9禽流感病毒之本土人類病例時等特殊因素發生，將再提前實施該項作為。
- 4/24中央流行疫情指揮中心確認一名境外移入H7N9流感病例個案，為避免疫情蔓延，4/25行政院江宜樺院長指示應視疫情發展及相關配套措施提前實施，農委會就配套措施之準備情形及各部會之分工予以評估後，決提前於5/17實施傳統市場禁宰活禽政策。....
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- 國產禽肉蛋 安全又美味
- 放心吃 享好康
- 「國產雞肉蛋 衛生安全讚」活動各地展開
- 5月7日上午，走進立法院的大門，映入眼簾的並非是立委針鋒相對之質詢，而是香氣四溢、健康安全、營養可口的雞肉、雞蛋料理，包括甘蔗燻土雞、鹽水雞、炸雞排、棒棒腿、茶葉蛋等。這一天，中華民國養雞協會與本會聯合在立法院康園餐廳前廣場，舉辦「國產雞肉蛋 衛生安全讚」記者會，邀請包括立法院王金平院長、衛生署邱文達署長、農委會陳保基主委、經濟部杜紫軍次長、賴士葆等立法委員，以現場大口食用國產雞肉、雞蛋的實際行動，宣示國產禽品之健康美味、營養可口，建立消費者信心。.........
- (各篇文章詳細內容請見156期畜產報導月刊)
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2013年05月 155期
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- ＜中國大陸H7N9疫情動態1＞
- 大陸H7N9禽流感疫情訊息及我方因應作為
- 中國大陸自本（102）年3月31日發布境內人感染H7N9家禽流行性感冒確認案例，迄4月26日止，確診病例已達112例，其中有23人死亡，疫情並有向北及內陸延燒趨勢，23與25日分別發布山東與江西兩省出現首例感染案例(其餘上海市、江蘇省、浙江省、安徽省、北京市、河南省均有確診案例)。為防杜疫情擴大，大陸官方採取了一連串措施，我方也成立H7N9流感中央疫情指揮中心，有效掌握、分析疫情，並提出因應措施。....
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- ＜中國大陸H7N9疫情動態2＞
- 概觀中國大陸H7N9疫情對當地畜禽產業影響
- 事件背景
- 中國大陸爆發H7N9疫情除原有長三角週邊地帶外，業已傳染至北京、甚至是內陸的河南省，截至筆者截稿時，大陸病例累積達51人，其中11人死亡…。
- 今年3月初"死豬的奇幻漂流事件"仍記憶猶新，這次疫情給予中國大陸禽畜產業一個連環的致命打擊，我們除了加強防疫以外，大家也一起檢視一下這次疫情對中國大陸畜禽產業的可能影響：
- 消費者的消費意願改變
- 連日來的H7N9的報導與疫情擴散，使中國大陸許多民眾不敢吃雞鴨、甚至蛋類，進而使肉雞、蛋等畜禽產品價格下滑，例如江蘇全省白羽肉雞銷售價格已經跌破人民幣4元/公斤，黃羽肉雞銷售價格僅為人民幣2.8元/公斤，降幅60%～70%；雞蛋批發價格人民幣5.8元/公斤，降幅22%。根據中國大陸商務部的價格監測，4月1～7日全中國36個大中城市肉類價格普遍回落，雞蛋零售價格比前一週下跌1.1%，七週累計下跌3.9%；而白肉雞零售價則比前一週下降0.4%。同期中國豬肉批發價格比前一週下跌2.4%，而七週累計則下跌12.2%。同時，牛肉、羊肉批發價格比前一周分別下降0.9%和0.2%。同時部份活禽市場也暫時關閉，禽肉市場價格也面臨劇烈波動的格局。......
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- ＜政務官下鄉＞
- 王政騰副主委視察貢丸食品安全暨種豬屠宰業務
- 文、照片/龔榮太
- 去（101)年10月3日國內各媒體曾報導地方衛生機關抽測市售貢丸殘留氯黴素禁藥之新聞，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(簡稱防檢局)為維護消費者權益，旋即邀集各縣市政府、養豬團體及專業種豬屠宰場等共同研商因應對策，並獲得屠宰種豬應檢附飼養來源證明及標記之重要共識。防檢局並於去年12月18日公告修正「屠宰衛生檢查規則」第五條之一及第七條之規定。復於去年12月26日公告特定家畜-種豬及其飼養來源證明格式，自本(102)年2月10日生效實施，以資遵循。
- 本項新措施實施約二個月餘，期間，防檢局謝代理局長親赴所屬分局與養豬產業團體、屠宰業者等主持宣導會外，防檢局肉檢組及中央畜產會(簡稱本會)相關同仁，並配合輔導各肉品市場及屠宰場業者建立標準作業事宜，俾利本措施施行。
- 4月15日行政院農業委員會(簡稱農委會)王政騰副主任委員親至雲林縣專業種豬屠宰場－台億食品股份有限公司及貢丸加工廠－嘉楠食品工業股份有限公司視察。當天陪同視察長官有農委會畜牧處陳中興科長、防檢局彭明興副組長、防檢局台中分局李肇龍秘書、本會李春進執行長、中華民國養豬合作社聯合社張昱祺理事主席、雲林肉品市場李謀仁副總經理、台億公司及嘉楠公司陳和春董事長、玉茂勝公司許玉柱董事長等，並於嘉楠公司會議室舉行座談。
- 業者代表向王副主委建議：1.屠宰種豬以油漆作標記容易脫落模糊，建議釘掛耳標。2.加強種豬藥物殘留稽查採樣比率。3.目前動物用藥已複雜且多元，建議加速稽查採樣技術與方法…。......
- (各篇文章詳細內容請見155期畜產報導月刊)
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2013年04月 154期
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- 淺論農業雲端服務及未來展望
- 網際網路的蓬勃發展，不但開創人與人間新溝通模式，更在政治、經濟及社會等層面帶來深遠的影響。農業產業並未自外於此一趨勢，無論研發、生產及行銷均已應用資訊工具以提升競爭力，並已有初步成果。近年來，隨著行動設備的普及，資訊雲端服務備受各界重視，如何在既有農業資訊發展基礎上規劃農業雲端服務體系，強化農業資訊整合效能，將是農業未來發展的重要策略之一。
- 其實，農業雲端服務已開始起步，行政院農委會水土保持局首先開發「土石流防災資訊－圖文版」、「土石流防災資訊－地圖版」等行動應用程式(APPs)，整合中央氣象局即時降雨量以及土石流警戒區域、各地緊急避難路線等資訊，讓民眾用手機便可在第一時間獲取土石流資訊；繼之而起，農業行政部門亦依其業務紛紛開發相關行動服務，例如「農旅玩家」、「農村好讚」、「樂活農村旅遊玩樂誌」將農村旅遊資訊移轉至行動設備，並配合手機定位功能，提供適地性(Location-based Service, LBS)服務。
- 「田邊好幫手」則整合批發市場行情、植物疫情、農作物生產預測及農業教育訓練等資訊，經由行動應用程式傳達給農民；「i35愛生物」及「愛鳳蝶」等則對生態觀察提供簡易、方便的觀察工具。此外，農糧署所開發之「行動化敏感作物種植面積調查系統」，將調查圖資下載於行動載具，供田間調查員定位及記錄調查內容，並透過網路上傳彙整，亦為雲端應用之一部份。
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- ＜國產牛肉巡禮系列一＞
- 近年來，食品衛生安全問題深受消費者重視，去年萊克多巴胺美國牛肉的叩關，更在國內興起一股愛用國產牛肉的風氣；在行政院、農委會與衛生署等政府部門，及相關產業團體、牛肉生產業者的共同努力下，國產牛肉專賣店接連開張，傳統市場、通路及餐飲業也開始標示販售牛肉的來源，有效區隔進口與國產；再者，國產牛肉生產追溯制度也於去年建立了，愛吃國產牛肉的民眾甚至可以瞭解牛肉是出自那家牧場所養的牛。
- 國產牛肉新鮮味美，既無狂牛症、又無瘦肉精殘留的疑慮，一向深受饕客喜愛；雖然牛肉美食處處有，在國產牛肉專賣店卻保證可以吃到「正港」的臺灣好牛！這些專售國產牛肉的業者也不辜負消費者期望，研發出各式精緻好菜，滿足饕客味蕾。
- 這些國產牛肉專賣店究竟藏身何處？又有那些獨門好料理？農委會委託本會、臺灣肉牛產業發展協會、中華肉品協會與東海大學畜產系共同製作完成「國產牛肉巡禮」的宣導摺頁，共搜羅六家專售國產牛肉店家的資訊，包括店內招牌美食、店家的故事、優惠好康等，介紹給國人。本刊4月號起，將同步推出＜國產牛肉巡禮＞系列，以文圖並茂方式，帶您領略國產牛肉之美。
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- 凱馨育種新突破-「桂丁紅羽土雞」
- 一直致力於研究培育具有商業價值、優質純種土雞的凱馨，於民國97年進駐行政院農委會臺南新化畜產試驗所的育成中心，聘請當時中興大學動物科學系李淵百教授的研究生(目前已畢業，仍繼續在凱馨服務為研究育種工作努力)協助挑選適合培育之雞種，也與畜試所內的專家、博士共同進行商業用土雞育種研究。
- 因為土雞業界，山頭林立，無系統培育，長期雜交呈現出來的性狀不一，比如體型、皮膚顏色等，最後決定由自有紅羽種雞族群，選拔出市場接受度高之性狀來做育種，並以系統方式來純化穩定。要挑出適合的雞種並不是那麼容易的，除了人工挑選外，還結合了現代科技，利用電腦交叉比對，讓選種的精密度更加提高。
- 首先凱馨從自家的契養戶中挑選出適合的雞隻，為了迎合市場需求，也為了未來在飼養時能降低成本、提高獲利，挑選培育雞種的指標為：產蛋率高、抗病率高、體型整齊度良好、屠體膚色粉嫩、腿肉部位發達之性狀，經過不斷的改良、純化，每一代皆經測試、檢驗DNA數據穩定。歷經五代繁衍、控制基因穩定後，最後將此品種取名為「桂丁紅羽土雞」(如圖)。為什麼會以「桂丁」來命名呢?是凱馨的鄧進得董事長為了要紀念當年曾經栽培他學習雛雞性別鑑別技巧的貴人，也就是頂呱呱炸雞的創始人-史桂丁先生，所以特將新培育出的土雞命名為「桂丁紅羽土雞」。
- (各篇文章詳細內容請見154期畜產報導月刊)
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