2014年8月 170期
- 170
- 美國養豬、玉米及酒精工廠產業發展現況
- 前言及目的
- 美國為農業大國,除先天即擁有良好的農業生產環境,產業亦自主投入大量資金予研究機構,藉由科學化分析不斷發展新式生產及管理系統,並注重各個生產環節,經過研究機構研發,運用不同方式充分利用生產流程中之協同產物,以維持最高生產效率及降低生產成本,除為產業帶來穩定獲利,亦一併提升產業之競爭力。此次美國穀物協會為協助我國推動農業產業發展,邀請產、官、學界代表赴美參訪全球養豬大展、玉米農場、酒精工廠等產業,觀摩及瞭解該等產業最新發展現況,作為我國未來推動農業政策之參據。
- 此行團員包括:行政院農業委員會王政騰副主任委員(團長)、行政院農業委員會動植物防疫檢疫局林念農技正、財團法人農業科技研究院陳世平協理、臺灣糖業股份有限公司楊寶賢經理、中華民國養豬協會楊冠章理事長、中華民國養豬合作社聯合社張青斌經理、中興農畜有限公司蘇增董事長及美國穀物協會周佳欣經理。
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- 養豬頭數調查與國內外豬價最新訊息
- 4月份養豬頭數調查
- 103年4月在養5,422,399頭,較102年5月少52萬頭
- 因豬流行性下痢(PED)疫情讓仔豬致死,為儘速了解7~10月供豬情況,行政院農業委員會指示將5月底辦理的養豬頭數調查,提前於4月中旬舉辦,4月22日當天,全國資料登入系統約400萬頭豬,憑此資料推算在養頭數約544萬頭,最終調查結果是5,422,399頭。養豬戶數8,449場,較102年11月底(8,751場)減少302場(-3.5%),較102年5月底(9,075場)減少626場(-6.9%)。附帶調查遭受豬流行性下痢感染情況,102年10月份計14場受感染,占飼養戶的0.17%,11月份計44場受感染,占飼養戶的0.52%,12月份計177場受感染,占飼養戶的2.09%,103年1月份計1,177場受感染,占飼養戶的13.93%,103年2月份計837場受感染,占飼養戶的9.91%,103年3月份計97場受感染,占飼養戶的1.15%,103年4月份計5場受感染,占飼養戶的0.06%。通常受感染後6~7個月將影響肉豬上市,經調查肉豬不同階段頭數,60公斤以上1,413,330頭、30~60公斤1,336,154頭、30公斤以下1,257,982頭、哺乳小豬792,730頭。
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- 優良鹿場LOGO設計比賽結果出爐
- 繼2013年中華民國養鹿協會辦理廣告金句徵選,吸引年輕族群對鹿茸的好奇,增加不少對國產鹿茸的詢問度之後,養鹿協會再於2014年4月臺灣水鹿產茸期,經由行政院農業委員會的輔導,舉辦「優良鹿場創意意象設計比賽」,邀請各界達人發揮創意,為優良鹿場設計創意意象(LOGO),且延伸運用於國產鹿茸的行銷活動,並提供優良鹿場使用,以提升優質形象及國產鹿茸的識別度。
- 設計比賽以有限經費於各社群網站、大專院校、廣播電台及有線電視台發送徵稿消息,活動起跑第一周只有17位投件,只好以本活動屬專業設計領域,不能期待亮眼成績之理由搪塞,迄截止收件前3天,稿件突增至82件,感覺欣慰,於6月5日郵戳為憑的截止日,稿件如雪片而來,總件數達248件,令產業及協會人員不可置信的欣喜。
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- 正港臺灣黃牛肉結合產銷履歷發燒上市
- 黃牛於17世紀由華南地區隨先民遷移來臺,至今已近400年,是早期臺灣農村耕作的主要動力來源。然而,半世紀以來,隨著農業機械發達及國外大型牛種的引進,純種黃牛香火的延續變得岌岌可危。有鑑於此,行政院農業委員會畜產試驗所自民國76年開始進行黃牛保種計畫,逐步建立純種黃牛的繁殖育種與飼養管理體系,並於民國99年通過農委會品種登記,正式命名為「臺灣黃牛」;102年更進一步結合產銷履歷的實施,將臺灣黃牛繁殖及生產技術,移轉給鈜景國產肉品專賣店,並輔導該公司通過種牛生產場及牛肉分切廠的產銷履歷驗證,正式推出「臺灣黃牛肉」的特色品牌,是目前國內唯一以品種為基礎,品質為內涵,並具產銷履歷的在地品牌牛肉。
- 鈜景公司除了在門市部供應具有產銷履歷的臺灣黃牛生鮮牛肉之外,並透過自有的牛肉料理店,替臺灣黃牛肉量身訂做,開發特色化的牛肉料理,為國內消費者提供安全、優質又美味的正港臺灣黃牛肉,同時也為國內日漸式微的肉牛產業與國產牛肉開創一條新路。
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- (各篇文章詳細內容請見170期畜產報導月刊)
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2014年7月 169期
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- 臺日畜產機構再交流 多項議題深入交換意見
- 財團法人中央畜產會與日本農畜產業振興機構(ALIC,簡稱振興機構)第五次友好交流會於103年5月27~29日在臺舉行,雙方就畜產品相互出口之可能性、經貿自由化對畜產業之影響與雞蛋運銷制度等多項議題,深入交換意見,日方並實地參觀我養牛場、生鮮賣場,瞭解國內牛肉市場概況。除上述情報交換,振興機構也明確轉達日本官方對於和牛肉與311大地震災區農產品恢復銷臺之意願,實踐安倍首相的積極擴張出口戰略。
- 振興機構佐藤純二理事長係第二度來訪,同行的強谷雅彥總括理事、高橋博人總括調整役與植田調查員則為首次來臺,一行4人27日抵臺後,參觀了美福超市,瞭解進口牛肉銷售情形,28日一早先拜會行政院農委會,由王政騰副主委代表陳保基主委接見,接著參加為期一整天的臺日交流研討會,29日轉赴嘉義,參觀楊鎵燡牧場並品嘗臺灣牛肉,當日即返回日本。
- 中央畜產會與日本農畜產業振興機構自2010年舉行第一次交流會後,每年即定期舉辦高層互訪,並就畜產有關議題深入研討,借鏡所長,解決雙方共同面對的課題,今年在日本方面,必須採取加強出口等措施,以因應加入TPP及舒緩311大地震對產業造成的衝擊,另外,豬流行性下痢(PEDV)疫情的防治也有待克服,在臺灣方面,有推動紙盤蛋的課題,也希望在畜產品外銷方面能有更多突破,因此雙方鎖定日本與臺灣畜肉流通合作可行性、臺灣畜產品與中國貿易之供需及日本與臺灣雞蛋運銷制度等議題進行研討。換言之,臺日畜產機構由過去的資訊收集、意見交換,進展到本次的實質互助,意義不同以往。
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- 臺日畜肉流通合作暨日本畜產品出口策略
- 日本是臺灣的重要出口市場,臺灣也是日本不可忽視的拓銷對象,以畜產品為例,臺灣的熟豬肉、日本的乳製品都是雙方貿易往來的重點項目,近來日本成功脫離狂牛症疫區,更擬積極恢復日本和牛肉外銷的榮景,因此本次臺日畜產機構交流中,雙方畜肉流通合作的可行性、尤其是日本對和牛肉在內的農畜產品出口有何策略,成為研討會交流重點之一。以下即介紹兩機構簡報與意見交換內容。
- 安倍首相的積極出口策略與目標
- 有別於產品的內需市場,產品出口需面對對方國家對國內產業的保護政策,與不同法律制度、語言、宗教、文化,及來自全球各地的對手競爭市場,比起國內銷售更具有挑戰性。日本首相安倍晉三上任之後,整頓日本經濟,調整匯率,促進日本產品出口,即為安倍首相的重要政策之一,去年12月安倍首相進一步提出新的農業政策,將過去保守的農業轉變為積極出口的農業,而提升出口競爭力也在其中,因此日方本次於研討會特別介紹日本畜產品的出口戰略及目標。
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- 「日本雞蛋運銷制度」介紹
- 本(103)年5月28日本會與日本農畜產業振興機構進行高層交流,特邀請該機構高橋博人總括調整役就「日本雞蛋產業及雞蛋之物流」發表專題演說,其中對於雞蛋之流通與計價機制,可供國內未來相關議題之施政參考,茲就其重要內容摘述如下。
- 雞蛋生產及消費現況
- 自1999年起,日本蛋雞總飼養隻數出現減少趨勢,近年來飼養戶每年以4~6%的比率逐年減少,至今已呈現持平狀態。同時,隨小農減少,飼養規模則逐年上升,於2013年平均每戶飼養量約為5萬隻。國內雞蛋需求量自1995年起趨於平穩,於2012年自給率為95%,進口需求量為4~5%,屬自給自足產業。
- 依據統計2013年每人日消費量52~56公克(相當於1枚雞蛋),在全球每人雞蛋消費量僅次墨西哥。其飲食習慣主要採生食,約有一半是在家庭中食用,強調蛋品在生產及流通過程中的衛生安全,故以洗選蛋在市面銷售,透過良好的冷藏運輸鏈,將新鮮蛋送至消費者手中。
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- <產業領袖專訪--中華民國養雞協會>
- 詹茂進理事長:推動產業自主、為產業謀福祉
- 中華民國養雞協會詹茂進理事長為民國42年出生,彰化竹塘人,於退伍後先在北部從事營造事業,四哥詹茂義先生自78年開始在家鄉飼養蛋雞,剛開始飼養時均為傳統開放式蛋雞舍,規模約2萬隻,詹理事長於民國82年返鄉協助將舊雞場更新為高床與自動給料設備,更增建義進牧場二場及三場,與四哥繼續蛋雞場之經營,目前飼養量約為10萬隻。詹茂進理事長更將自家生產的雞蛋在北部行銷,在一般超市通路均可看到其洗選雞蛋產品。兄弟二人除合作蛋雞場之營運外,均積極參予蛋雞產業公共事務,貢獻一己之力,推動產業升級。
- 詹茂進理事長於民國86至90年擔任協會蛋雞組組長,任期內曾遭遇蛋價因產銷失衡而崩盤,期間運籌帷幄,與各地區產業幹部積極溝通,透過雞蛋化製及二次加工方式,紓解過剩蛋源;民國88年與臺灣區家禽發展基金會合作輔導國內蛋雞(雞蛋洗選)場優先取得CAS蛋品認證,對於產業競爭力的提升,多有貢獻;民國99年至101年間,鑒於部分蛋雞場取得產銷履歷驗證不易,在協會雞蛋產業策略聯盟委員會組織下,主持「優質蛋品品牌推廣小組」,藉以推動由協會推薦、產銷流程可追溯之「類」產銷履歷雞蛋產品之推廣工作。
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- <產業領袖專訪-中華民國禽肉行銷發展協會>
- 李春來理事長:降低採購成本、改善電宰廠合作模式
- 103年3月17日中華民國禽肉行銷發展協會(簡稱禽肉行銷協會)召開第10屆第1次會員大會,選出華漢冷凍食品工業股份有限公司李春來總經理擔任理事長。李春來理事長於民國60年代在南洋從事木材貿易工作,與各國商社配合木材外銷事宜,外銷國家包括英國、法國、日本及臺灣等地,其中配合的日本商社有從事北京鴨外銷到日本的生意,因緣際會之下,李春來理事長轉和日本商社合作經營鴨肉外銷的事業,將原來在南洋的木材貿易結束後,就回到臺灣,從此就進入了肉品行銷的領域,那年李春來理事長已經快40歲了。
- 屆於不惑之年才決定轉換工作跑道的李春來理事長,一路上都是自己摸索、學習,他說會決定進入肉品行銷最主要的原因是,有一回特別到環南市場去觀察,在凌晨3~4點的時間,他驚訝的發現,在大半夜就有那麼多人在忙著處理大臺北市民每天要吃的肉品,他因此認為,民以食為天,就決定開始投入肉品行銷的行業。
- 因為當時北京鴨的產量不足以支持外銷到日本的量,李春來理事長只好規劃做國內市場的肉品銷售,來補生意上的缺口,但日本商社堅持只做外銷的市場,所以原本和日本商社的合作關係就劃上句點,後來李春來理事長在民國79年成立了華漢冷凍食品工業股份有限公司,專門經營國內市場的肉品行銷,供應原料肉品給加工廠及批發商,由於堅持好品質,也漸漸的打開禽肉行銷市場的通路,慢慢拓展生意上的版圖。
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- (各篇文章詳細內容請見169期畜產報導月刊)
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2014年6月 168期
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- 2014臺北國際食品展 優鮮享宴 精彩上桌
- 2014年臺北國際食品展覽會6月25日將登場,該展係臺灣規模最大、也最為國際化的專業食品展,每年均吸引許多來自國內外的買主至各展區參觀採購,因此也被視為臺灣農漁畜產品開拓海內外市場的重要展示平臺。
- 雖是每年舉辦展覽,每年也推陳出新,希望創造交易高峰。今年食品展維持五展合一,其中又以食品展主展覽最受矚目。其中臺灣館不僅是各個國家館中展示面積最大者,農漁畜產品各展區也增加不同亮點,讓世界看到臺灣所生產之優質、優鮮產品。
- 我畜產業者踴躍參展,包括臺灣館畜產區、CAS臺灣豬肉館、綜合食品區、公協會區、地方政府館及位於世貿一館之清真食用品展等,都有相關業者進駐設攤,今年臺北國際食品展盛況可期,本刊搶先帶您領略。
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- 2014年臺北國際食品五展 金字招牌 不容錯過
- 食品五展合一 呈現食品產業鏈全貌
- 臺北國際食品展已邁入第24年,向來就是各國展現最有代表性的食品及道地美食的好場合。去(2013)年外貿協會首度完整結合食品、食機、包裝、餐飲和清真食用品五項產業,呈現食品產業鏈全貌,以五展合一型式在南港展覽館及世貿一館同時展出,不但讓遠道而來的國外買主同時感受到臺灣食品和製造業的多元性和高品質,也讓國內業者可以有共同的平台互相交流學習,促進產業間訊息的流通,激發更多的創意和合作機會。五展共吸引6萬5,123人次參觀,打破歷屆紀錄。今年仍循此聯合展覽的磅礡模式,參展廠商將突破1,500家,攤位突破3,700個,6月25日開展,為期四天,邀請國內外專業人士及民眾一飽眼福與口福。
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- 傳統市場禁宰活禽政策實施周年感言
- 「傳統市場禁宰活禽」這個名詞,大家應該並不陌生,顧名思義就是利用斷絕傳統市場內活禽販售及宰殺活禽,來保護前往市場購物為數眾多之一般消費民眾及其他商販之安全,是最能具體落實將家禽與鳥類完全自民眾的生活環境中區隔開來的方法,也是一種預防人類感染禽流感所必須採取之重要措施。
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- 推動紙盤蛋工作芻議
- 財團法人中央畜產會自102年元月起,承行政院農委會指示辦理紙盤蛋行銷活動,內容包含紙盤蛋推廣及媒體宣傳等工作。至103年2月底止,計已推動175間門市餐飲通路使用紙盤蛋,包含知名連鎖餐廳、早餐店、現代柑仔店等通路;並配合店家辦理通路宣傳活動,以增加來客數。
- 另為尋求更全方位的結構改變,中央畜產會亦邀集雞蛋產業專家、農業行銷專家及產業代表,共同就各通路樣態,規劃各種可行的推動方式,以擴大紙盤蛋的普及率。
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- (各篇文章詳細內容請見168期畜產報導月刊)
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2014年5月 167期
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- 全球非洲豬瘟疫情逐漸升溫的危機
- 前言
- 目前全球養豬產業正面臨豬繁殖與呼吸道綜合症候群、豬流行性下痢、口蹄疫與非洲豬瘟(ASF)等疾病的威脅,臺灣也面臨全球自由化的挑戰,除需面對來自世界各國進口豬肉的竸爭外,也必須嚴加防範各種海外惡性傳染病的傳入。目前在全國豬場普遍存在有豬繁殖與呼吸道綜合症候群病毒潛伏感染,去年底亦爆發嚴重豬流行性下痢疫情之情況下,勢必需要嚴加防範具有高度傳染力與高致死性之非洲豬瘟,以保護我國養豬產業之競爭力與永續發展之生機。
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- 國內外PED疫情及豬價最新訊息
- 豬流行性下痢疫情現況
- 依據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局提供之最新資料,國內因豬流行性下痢而損失之仔豬數量為219,756頭,102年10月份發生39場損失7,529頭、102年11月份發生144場損失32,853頭、102年12月份發生308場損失85,061頭、103年1月份發生383場損失91,532頭、103年2月份發生315場損失52,927頭、103年3月份發生34場損失8,555頭,103年4月份迄未發生疫情。102年10月至103年4月1日豬流行性下痢情統計資料如圖1。
- 美國於2014年3月2日計有27州4,452件確診,至3月30日計有28州5,512件確診(圖2),新增加的是密西西比州,確診件數以愛荷華州1,745件最多,其次為明尼蘇達州885件,再其次為北卡羅來納州562件。2014年2月份為美國疫情的最高峰,每周都有300件以上的確診案例,到了3月份疫情有轉緩的現
- 象,每周確診案例逐周降至最後一周的257件。
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- <產業領袖專訪-中華民國乳業協會>
- 張永成理事長:致力區隔進口、降低消費者負擔
- 個人簡介
- 新當選社團法人中華民國乳業協會理事長的張永成先生,現職為中華民國農會總幹事,同時也身兼中華民國農民團體幹部聯合訓練協會理事長,以及財團法人中央畜產會、全國農業金庫、臺北農產運銷公司、全國農漁會及金融資訊中心等多個單位的董事。
- 張理事長除嫻熟整體農業政策外,對於如何將國內農牧產品推廣出去也有獨到見解。中華民國農會的前身臺灣省農會於民國50年代即於彰化興建鮮乳加工廠,是臺灣資深乳業成員,80年初於臺中購地新建現代化乳品加工廠,更是當時國內規模最大、設備最新的專業乳廠,因此,張理事長由農會體系跨足乳業團體,不但有脈絡可尋,對於整體乳業的未來發展,也有其見解與期望。
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- <產業領袖專訪—中華民國養鹿協會>
- 溫志崇理事長:
- 建立優質鹿茸認證、行銷臺灣品牌
- 個人與牧場簡介
- 看到溫志崇理事長的第一眼就是「新人新氣象」,為什麼呢?因為他的年紀還不到35歲,在其他畜牧產業難得看到這麼年輕的理事長,除了本身有服務的熱忱外,也代表著養鹿產業的未來是充滿著希望的。
- 溫志崇的「重美牧場」位於風光明媚、空氣清新、好山好水的高雄市六龜區,溫志崇的父親本身就是獸醫,從民國69年開始養鹿,雖然中間曾中斷幾年,但是溫志崇在大學畢業後便又回來接手,子承父業,並逐步將舊有畜舍改造為現代化畜舍,目前已連續9年取得優良鹿場認證,溫志崇也笑著說,他從小就吃鹿茸長大,所以身強體壯,目前整個牧場都由他一個人負責管理,幸好配合機械化割草機可減少勞力,即便現在擔任理事長公務繁忙,仍心有餘力去拜訪各縣市會員朋友,共同討論養鹿產業所面臨的問題與解決方式。
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- <產業領袖專訪-中華民國養鵝協會>
- 劉順隆理事長:
- 拓展內外銷通路,讓產業賺錢
- 今(103)年農曆年後,農畜產品價格持續堅挺,鵝肉價格卻由去年高點跌了近兩成的新聞,引起不少人注意,在鵝價尚未反轉之際,3月間,中華民國養鵝協會蔡平理事長卸任,轉為榮譽顧問,來自高雄市仁武區的劉順隆先生則接任養鵝協會第十屆理事長,新舊傳承,短期內要重振鵝價,中長期則要帶領產業前行,內外銷並進,永續發展。
- 劉順隆理事長為39年次,近廿餘年來先養鴨、後養鵝,養鵝資歷約6年,因重視協會產銷資訊、認真投入,加上重視敦親睦鄰,廿餘年來飼養水禽不曾賠過錢,更不曾因飼養環境與鄰居有任何紛爭。一年多前,因位於臺南的鵝場較小,劉理事長停止進養鵝隻,另於屏東縣覓地新建鵝場,準備捲土重來。在這個飼養空檔,他接下養鵝協會理事長一職,外界認為他沒有顧慮包袱,可以照顧種鵝、雛鵝、肉鵝各養鵝產業利益,劉理事長自己則認為,鵝價雖一時疲軟,只要產業同心、產銷資訊透明,養鵝產業絕對前景看好。
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- (各篇文章詳細內容請見167期畜產報導月刊)
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2014年4月 166期
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- PED疫情國際及國內後續發展
- 豬流行性下痢現況
- 依據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局提供之資料,國內因豬流行性下痢(PED)而損失之仔豬數量:102年11月損失25,853頭、102年12月損失59,439頭、103年1月損失78,691頭、103年2月損失48,019頭、103年3月迄3月7日損失225頭;合計219,756頭。由此數據來看,疫情高峰已過,因受感染母豬群會產生抗體,作好自衛防疫後再發病的機率小,但仍要留意二次性感染。
- 美國自2013年4月經確診在俄亥俄州有第一例豬流行性下痢疫情以來,至2014年3月2日,計有27州4,452件確診(如圖1),依據每周發生的件數來看,2月份中、上旬每周都超過300件確診案例,為此波疫情的高峰,3月初已略降為274件確診案例,如果確診案例再逐步減少,表示疫情即將趨緩。
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- 農委會多管齊下,穩定豬價
- 為穩定國內豬價,行政院農業委員會(以下簡稱農委會)推動相關調節措施後,雖豬源供應及豬價已緩步回穩,惟仍未能符合外界期待,因此農委會於19日召開記者會,宣布加強辦理下列措施,以加速豬源供應正常並使價格回穩,相關措施將實施至量價回穩為止。
- 一、如豬價於3月23日前仍未能回復至合理價位,將依據「畜牧法」第23條第1項第5款規定公告,限制相關業者於肉品市場內採購毛豬之總量。
- 二、就「豬隻運輸死亡保險」部分,自3月25日起,過重豬隻(超過130公斤者,黑毛豬、淘汰種豬除外)於運輸至市場時死亡,將不予理賠,另該養豬戶下期保險亦將不予續約。同時,針對過重豬隻經抽驗動物用藥殘留,如不符合規定,將依規定追蹤處辦並移動管制;另亦執行口蹄疫抗體檢測,如抗體力價不足者,將依「動物傳染病防治條例」規定進行疫苗補強注射。
- 三、配合行政院消費者保護處於6大通路辦理「抗漲專區」模式,該會規劃於全國農漁會超市供應平價豬肉,以利消費者選購。
- 四、另為穩定國內肉品供應,責請財團法人中央畜產會辦理豬肉專案進口事宜,初步已協調相關業者轉單,並掌握相當庫存。將持續與已核准輸入豬肉國家之相關業者接洽,以因應後續因仔豬流行性下痢(PED)死亡疫情所造成的供給缺口。
- 五、針對疑有囤積豬肉之業者,已移請屏東縣政府依「農產品市場交易法」第6條規定查處,將繼續查處業者採購及儲存狀況,以避免不肖業者藉此操縱價格,謀取不正當利益。
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- 農委會查驗各通路冷藏及解凍雞肉標示
- 行政院農業委員會(簡稱農委會)依消費者保護法要求市售通路,自3月1日起所販售之雞肉應標示冷藏或解凍肉,經3天轉換期之訪視輔導後,農委會自4日起陸續分9梯次前往全國各縣市調查各通路並抽驗檢測。市售雞肉如有未標示或混充,將依法命該業者改善,屆期未改善者,最高可處150萬元罰鍰,另如屬CAS驗證產品,最重裁罰將予以取消驗證。
- 農委會自2月28日起即已派員前往大臺北地區、臺中、高雄及花蓮等地30餘家通路業者訪視,絕大多數業者配合良好,均已依規定標示,僅有少數業者未落實或仍有待改進之處(如區隔不明顯、堆置混雜等)。3月4日起再分9梯次前往各縣市通路採樣,並以酵素法檢測。
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- <認識紙盤蛋系列一>
- 紙盤蛋推動的緣起
- 國內每日雞蛋產量高達1,700萬顆,工商業社會也使外食人口增加,各家餐廳從早到晚許多菜餚、點心,都必須使用雞蛋。在產量大、使用頻率高的前提下,餐飲業主動確保國人健康重要的第一步,就是選擇紙盤蛋。
- 行政院農業委員會陳保基主委推動紙盤蛋,一方面期盼能從衛生安全的角度,逐步淘汰現有大宗蛋品的運輸載具,讓使用一次性包材的紙盤能成為國內蛋品產業的主流載具之一。同時,也期盼透過雞蛋運輸載具的改變與更新,同步促進我國蛋品產業的升級,推動分級銷售、提高蛋品價值。爰此,102年12月1日起,雞蛋報載行情增加紙盤蛋價格,並分成4個規格以協助買賣雙方結價。
- 國內雞蛋銷售多以「包銷制度」為主,故現行產銷結構以「箱裝散蛋」為大宗,並以塑膠蛋箱為主要承載器具。由運銷業者提供給蛋農使用,經運輸車、中盤商、經銷商再回流至其它蛋雞場。蛋雞場礙於人力及自衛防疫觀念未普遍建立,蛋箱進場後,鮮少進行清洗消毒工作。塑膠蛋箱雖提供運輸上之便利性,但也成了產業生物安全防範之高風險載具,亦為推動現代化雞蛋產銷之關卡。
- 101年政府就雞蛋分類計價進行研議,就新增盤蛋報價嘗試開發消費市場需求,並提高運輸業者承運意願,鼓勵農民於生產端改用紙盤為載具。政府將逐步推動蛋雞生產及運輸過程以紙盤或紙箱取代塑膠蛋箱作為載具之政策措施。
- 為使雞蛋買賣雙方業者更了解紙盤蛋推動緣由,本文將分階段概述載具的演進,近年來推動清洗蛋箱、一次性包材、雞蛋分類與分級,乃至近期農委會及中央畜產會戮力向消費者宣導的紙盤蛋,儘可能的說明清楚,讓消費者明白手上的一顆雞蛋是累積多少前人的經驗。
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- (各篇文章詳細內容請見166期畜產報導月刊)
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2014年3月 165期
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- 3月起,冷凍解凍雞肉須明確標示
- 違者最高可處150萬元罰鍰
- 雞肉為民生必需品,為強化冷凍及冷藏肉管理,農委會於今(103)年1月26日已公告酵素檢測法為農產品生產及驗證管理法之檢測法,並基於行政一體,與衛生福利部、經濟部及行政院消費保護處等機關(單位)就檢驗法納入各主管法令及相關執行法規等工作協調合作。該會已於2月24日邀請8大通路等業者召開說明會,自3月起,若通路業者提供未標示或有混充之虞的冷藏雞肉,經調查屬實者,將依消費者保護法規定命其限期改善及回收,若未即時改善,可依法處6萬元以上,最高150萬元罰鍰。CAS驗證之雞肉產品自3月份起亦將擴大冷藏及冷凍肉之檢測及加強稽查,標示不實者,將按農產品生產及驗證管理法處罰3萬元以上15萬元以下罰鍰。
- 農委會表示,我國加入WTO後,國外進口雞肉幾乎為冷凍肉,國產雞肉則大多數為冷藏肉,市售冷藏及冷凍解凍肉品若未確實標示,或冷凍肉品解凍復溫以冷藏方式販售,而未適當揭露相關產品訊息,將造成消費者於資訊不明的狀況下重複冷凍解凍,不但影響肉品品質且增加衛生安全風險。此外,依現行食品衛生法令須標示來源國,由於進口肉品成本較國產肉品成本低廉,冷藏販售解凍後肉品與全程冷藏鏈生產之肉品若未明確標示,易生混淆且有欺騙消費者之疑慮。
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- 由殺菌方式看市售鮮乳
- 最近臺灣好市多(COSTCO)從美國進口一種標榜可以放70天的鮮乳,價格比國產鮮乳便宜,引起許多消費者一陣討論,為什麼鮮乳可以保存這麼長的時間?鮮乳放這麼久沒問題嗎?這樣的牛乳還能稱為鮮乳嗎?跟保久乳有什麼不同?當然也引起農政單位一陣緊張,鮮乳若是可以便宜進口,那國產鮮乳在價格上毫無競爭力,臺灣鮮乳是否還有其他競爭優勢呢?要回答這些問題,先要了解鮮乳的定義、種類及製作過程。
- 鮮乳的定義
- 「鮮乳」顧名思義就是新鮮的牛乳,但是要定義新鮮就非常困難。在臺灣,根據中華民國國家標準(Chinese National Standards, CNS),生乳(CNS 3055)是指從健康乳牛或乳羊擠出、冷卻未經過其他處理之生乳汁。鮮乳(CNS 3056)則指以生乳為原料,經加熱、殺菌、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮牛乳的非乳脂固形物須在8.25%(m/m)以上,依照脂肪高低分為高脂(3.8%以上),全脂(3.0%以上,未滿3.8%),中脂(1.5%以上,未滿3.0%),低脂(0.5%以上,未滿1.5%)及脫脂乳(未滿0.5%);另有低乳糖鮮乳,可給乳糖不耐症患者飲用。
- 有趣的是,其他歐美及紐澳國家並未有「鮮乳(fresh milk)」的標準,他們都只稱為牛乳(milk),只有依照加工方式及儲藏方式,區分不同的乳製品。若依照現行CNS的規定,國外牛乳只要是冷藏進口,成分及加工符合規定,都可稱為鮮乳。
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- 豬流行性下痢疫情對後續肉豬產銷的影響
- 豬流行性下痢現況
- 據103年1月20日雲林縣政府新聞資料指出:「本縣豬隻罹患病毒性下痢案例有顯著增加情形,防疫所籲請業者依規定落實疫情通報措施。」,旋於1月25日、26日各媒體報導:「中南部仔豬疑爆發感染流行性下痢疫情,包括雲林、彰化、臺南、屏東等地都有仔豬陸續下痢暴斃」。行政院農業委員會動植物防疫檢疫局(以下簡稱防檢局)於1月25日發布第1084號新聞稿表示:「中南部幼豬下痢初檢為豬流行性下痢,已全面輔導防治,請豬農加強豬隻保溫防寒措施及生物安全管理」,文中並表示:「各縣市陸續採檢進行確診,初步結果為豬流行性下痢(PED),主要發生於雲林,而臺南及屏東也有部分案例,南投及苗栗送檢中。」。
- 大家對豬流行性下痢(PED)或許陌生,因為過去在臺灣沒有聽說過此疫情,但對於其對哺乳仔豬的殺傷力令人印象深刻。豬流行性下痢病毒全名為Porcine Epidemic Diarrhea Virus(PEDV),與大家較熟悉的豬傳染性胃腸炎病毒(Transmissible Gastroenteritis Virus, TGEV)、豬呼吸道冠狀病毒(Porcine Respiratory Coronavirus, PRCV),以及豬凝血性脊髓炎病毒(Porcine Hemmaglutinating Encephalomyelitis Virus, HEV)同屬冠狀病毒。該病曾於1971年在歐洲、1982年在亞洲流行,2013年4月始於美國流行,引起國際間的關注,財團法人中央畜產會當時便注意其後續發展,並於2013年10月的畜產報導月刊摘述「美國PEDV對秋季豬肉供應量的影響」,呼籲相關各界仍應嚴肅以對;加拿大於2014年1月也發生病例。相關資料可以參閱明尼蘇達大學網頁:http://www.cvm.umn.edu/sdec/SwineDiseases/PEDV/index.htm,或美國豬專業獸醫師協會(American Association of Swine Veterinarians, AASV)網頁:http://www.aasv.org/aasv%20website/Resources/Diseases/PorcineEpidemicDiarrhea.php 內容相關資料。
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- 大廚都說要好蛋 共同力挺紙盤蛋
- 近年來,各種型別的家禽流行性感冒(簡稱禽流感)疫情在多個國家發生,讓家禽防疫工作愈顯重要,為阻絕禽流感等疫病、保障蛋品衛生安全,財團法人中央畜產會與臺灣廚神施建發(阿發師)領軍的中華美食交流協會於今(103)年2月20日共同召開記者會,大力推廣使用紙盤蛋;盛裝紙盤蛋的紙盤用完一次即須拋棄,不再回流蛋商、蛋農使用,可有效阻絕病原菌在相關產業鏈中四處傳播。目前紙盤蛋的供應商有5家,第一階段號召餐廳使用,中央畜產會李春進執行長表示,逐步推廣後,最終目標是希望全面取代現行的塑膠蛋箱。
- 目前生鮮超市、量販店的部分小包裝生鮮雞蛋、皮蛋等已使用紙材,但餐飲通路、蛋商與上游蛋雞場等「業務用」的雞蛋載具則以塑膠箱為主;塑膠箱因屬重複使用,不僅容易藏污納垢、滋生病原菌,且透過運輸車,在不同牧場、盤商、下游通路間傳來傳去,若未清洗消毒,反而成為疫病傳播的媒介,因此中央畜產會過去曾推動洗蛋箱工作,並監測清洗前後的大腸桿菌與總生菌數變化。
- 紙盤因擬取代塑膠箱,係採240粒/每(紙)箱的大包裝,箱內再以紙盤盛裝雞蛋,紙盤蛋批發價報價目前為一般雞蛋報價再加2元/斤。
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- (各篇文章詳細內容請見165期畜產報導月刊)
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