台灣黃金雞是什麼？

「台灣黃金雞」就是國產的優質雞肉，來自合法屠宰場、經過嚴密的屠宰衛生檢查制度，讓消費者享用到「黃金賞味期」內的國產雞肉產品。
台灣本國生產的雞肉，不但經過嚴密的屠宰衛生檢查制度，且因動物於屠宰後經過解僵期，使肌肉中的線嘌呤核苷三磷酸(ATP)會轉化讓肉質更為甜美，成為「黃金賞味」，因此，食用起來格外鮮嫩多汁、格外美味。

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台灣黃金雞v.s進口雞隻

「進口雞肉」由國外運送至國內，必須歷經至少三個月的冷凍運輸過程，且進口至國內市場的雞肉產品需要再解凍、分切，再冷藏處理，於反覆解凍的結果，易造成雞肉中的水分流失，風味盡失，而長期冷凍則會造成骨頭變黑，肉質乾澀。
　　國產生鮮的黃金雞肉，不僅經過嚴密的屠宰衛生檢查制度，並且以冷藏低溫保鮮至消費者，仍保存鮮嫩咬感。

台灣黃金雞品牌特色

台灣黃金雞美味食譜

食譜一 燒酒雞
材 料：土雞1/2隻 、老薑兩片
調味料：酒 2~3 瓶 、高湯塊、鹽少許
作 法：
1.土雞切塊洗淨，用滾水川燙後撈起備用。
2.倒入五加皮酒蓋過土雞肉，以中火煮滾後轉小火。
3.喜好辛辣口味者，可在熄火前再加入適量酒，稍煮滾後，加鹽調味即可熄火食用。

食譜二 雞肉丸子鍋
材 料：土雞雞胸肉200克、牛蒡50克、紅蘿蔔30克、大白菜100克、洋蔥30克、魚板100克
配 料：蔥1支、薑2片、柴魚片50克
調味料：醬油2大匙、太白粉5克、水800cc
作 法：
1.雞胸肉剁成泥狀加入太白粉攪拌至稠狀、牛蒡去皮切絲、紅蘿蔔去皮切段、大白菜、洋蔥切成塊狀備用。
2.取一砂鍋煮水，待水滾後放入柴魚片悶煮約10分鐘，撈出柴魚片成柴魚高湯。
3.取作法1之雞肉泥捏成圓形放入高湯中烹煮，待熟透後撈出備用。
4.牛蒡、紅蘿蔔、大白菜、洋蔥、魚板、葱及薑放入高湯中煮約3分鐘，再以醬油調味續入雞肉丸煮約2分鐘即可。

食譜三 人蔘竹笙雞
材 料：土雞1/2隻、人蔘1條、淮山30克、竹笙6支、水6碗
調味料：米酒100克
作 法：
1.土雞洗淨切塊後汆燙備用；竹笙泡水去蒂頭、外衣後，切段備用。
2.將雞塊、竹笙、人蔘、淮山放入燉鍋中加水、米酒，進電鍋蒸約10分鐘即可。

食譜四 十全大補雞湯
材 料：土雞腿2隻、當歸2錢、熟地2錢、炒芍2錢、川芎1錢、黨蔘3錢、白 2錢、茯苓2錢、甘草1錢、黃耆3錢、桂枝1錢、紅棗20粒、枸杞1兩
調味料：鹽2小匙、料理米酒半碗
作 法：
1.用清水將藥材快速洗淨。
2.土雞腿切塊洗淨，用滾水川燙後撈起備用。
3.將土雞腿及藥材加8碗水煮，大火滾開後轉小火，約25分鐘後，加調味料拌勻即可。

食譜五 吉利雞排
材 料：雞胸肉1副、雞蛋1個、中筋麵粉30克、麵包粉100克、三花奶水50克、油 100 克
調味料：鹽3克
作 法：
1.雞胸肉去皮、骨，加入三花奶水及鹽醃泡10分鐘。
2.雞蛋打勻，雞胸肉過油先沾上蛋液後沾上麵粉，再沾上麵包粉。
3.油鍋燒至180度，作法2下鍋炸至金黃色瀝油切塊裝盤，建議可沾番茄醬更添美味。

食譜六 辣烤黃金雞翅
材 料：三節雞翅 6 隻
調味料：A：辣椒粉 10 公克
B：醬油30㏄、冰糖20公克、水600㏄
作 法：
1.取一小滷包綿袋，裝入辣椒粉，備用。
2.將調味料B與作法1一起煮開，放涼成醬汁，備用。
3.三節雞翅洗淨汆燙後，再次洗淨瀝乾，備用。
4.將作法3的雞翅泡入2的醬汁內，移入冰箱冷藏至隔日。
5.取出作法 4 的雞翅瀝乾，放入已預熱的烤箱中，
以180℃烤約10分鐘至金黃色即可。

※本文摘錄自台灣黃金雞攤商手冊，更多黃金雞相關資訊請上：http://www.alluni.com.tw/goldG/查詢。