選購CAS優良肉品須知 認明包裝上之CAS標章

　　坊間可以看到很多超市或量販店之海報宣傳「本店採用CAS肉品」，是一種模稜兩可之宣傳手法，其實這只能說這家店它採用之原料來自CAS標章使用者生產廠，但是該超市的肉品處理場及販賣場所並未通過CAS優良肉品之驗證，產品也未經過抽樣檢查，所以產品並不一定符合CAS優良肉品的標準。

　　獲得CAS優良肉品驗證，不論冷藏(凍)生鮮豬肉、冷藏(凍)生鮮禽肉或豬(禽)肉加工製品，須使用經由合格屠宰場屠宰之國產畜禽肉為原料，在良好的衛生作業環境下，以優良的加工技術，進行嚴格的製程、品質與衛生監控，再經由妥善包裝，並於低溫狀態下儲運販售，如此嚴密過程中所製造出之產品，值得信賴，敬請國人安心選用。

　　CAS編號共有六碼，前二碼為農產品類別(例如肉品類編碼為01)，第三、四碼為工廠代號，最後二碼為產品代號。

選購CAS優良肉品須知認明包裝上之CAS標章

　　坊間可以看到很多超市或量販店之海報宣傳「本店採用CAS肉品」，是一種模稜兩可之宣傳手法，其實這只能說這家店它採用之原料來自CAS標章使用者生產廠，但是該超市的肉品處理場及販賣場所並未通過CAS優良肉品之驗證，產品也未經過抽樣檢查，所以產品並不一定符合CAS優良肉品的標準。

　　獲得CAS優良肉品驗證，不論冷藏(凍)生鮮豬肉、冷藏(凍)生鮮禽肉或豬(禽)肉加工製品，須使用經由合格屠宰場屠宰之國產畜禽肉為原料，在良好的衛生作業環境下，以優良的加工技術，進行嚴格的製程、品質與衛生監控，再經由妥善包裝，並於低溫狀態下儲運販售，如此嚴密過程中所製造出之產品，值得信賴，敬請國人安心選用。

　　CAS編號共有六碼，前二碼為農產品類別(例如肉品類編碼為01)，第三、四碼為工廠代號，最後二碼為產品代號。

如何選購CAS優良肉品

一、選擇包裝袋上印有CAS標章 的肉品。

二、選擇包裝完整，外觀良好，並於冷藏設備(<7℃)或冷凍設備(<-18℃)下儲運之肉品。

三、選擇具有清楚標示之肉品，如:品名、原料、淨重、食品添加物名稱、營養標示(一般成份)、有效日期、保存條件、廠商名稱、地址、電話等內容。

四、販賣場所的衛生條件良好，包括陳列櫃、刀具、砧板、秤、包材等。

五、選擇商品流通率高的商店購買。

六、冷藏生鮮肉應注意觸感柔軟、肉色正常、表面有光澤、血水少，且以保鮮膜封好。冷凍生鮮肉應堅硬，包裝牢固密封，有明確標示，無乾燥現象。

七、加工肉品應選擇：
1. 具妥善密封包裝之產品。
2. 若以真空包裝者應注意無失真空現象。
3. 滲出之汁液無混濁狀。
4. 產品之外觀顏色正常。
5. 乾燥類之肉品應注意有無發霉現象。


※本文摘錄自CAS優良肉品宣導手冊。