財團法人中央畜產會-畜產報導月刊

2014年4月 166期

166

PED疫情國際及國內後續發展
豬流行性下痢現況
依據行政院農業委員會動植物防疫檢疫局提供之資料，國內因豬流行性下痢（PED）而損失之仔豬數量：102年11月損失25,853頭、102年12月損失59,439頭、103年1月損失78,691頭、103年2月損失48,019頭、103年3月迄3月7日損失225頭；合計219,756頭。由此數據來看，疫情高峰已過，因受感染母豬群會產生抗體，作好自衛防疫後再發病的機率小，但仍要留意二次性感染。
美國自2013年4月經確診在俄亥俄州有第一例豬流行性下痢疫情以來，至2014年3月2日，計有27州4,452件確診（如圖1），依據每周發生的件數來看，2月份中、上旬每周都超過300件確診案例，為此波疫情的高峰，3月初已略降為274件確診案例，如果確診案例再逐步減少，表示疫情即將趨緩。
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農委會多管齊下，穩定豬價
為穩定國內豬價，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）推動相關調節措施後，雖豬源供應及豬價已緩步回穩，惟仍未能符合外界期待，因此農委會於19日召開記者會，宣布加強辦理下列措施，以加速豬源供應正常並使價格回穩，相關措施將實施至量價回穩為止。
一、如豬價於3月23日前仍未能回復至合理價位，將依據「畜牧法」第23條第1項第5款規定公告，限制相關業者於肉品市場內採購毛豬之總量。
二、就「豬隻運輸死亡保險」部分，自3月25日起，過重豬隻（超過130公斤者，黑毛豬、淘汰種豬除外）於運輸至市場時死亡，將不予理賠，另該養豬戶下期保險亦將不予續約。同時，針對過重豬隻經抽驗動物用藥殘留，如不符合規定，將依規定追蹤處辦並移動管制；另亦執行口蹄疫抗體檢測，如抗體力價不足者，將依「動物傳染病防治條例」規定進行疫苗補強注射。
三、配合行政院消費者保護處於6大通路辦理「抗漲專區」模式，該會規劃於全國農漁會超市供應平價豬肉，以利消費者選購。
四、另為穩定國內肉品供應，責請財團法人中央畜產會辦理豬肉專案進口事宜，初步已協調相關業者轉單，並掌握相當庫存。將持續與已核准輸入豬肉國家之相關業者接洽，以因應後續因仔豬流行性下痢（PED）死亡疫情所造成的供給缺口。
五、針對疑有囤積豬肉之業者，已移請屏東縣政府依「農產品市場交易法」第6條規定查處，將繼續查處業者採購及儲存狀況，以避免不肖業者藉此操縱價格，謀取不正當利益。
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農委會查驗各通路冷藏及解凍雞肉標示
行政院農業委員會（簡稱農委會）依消費者保護法要求市售通路，自3月1日起所販售之雞肉應標示冷藏或解凍肉，經3天轉換期之訪視輔導後，農委會自4日起陸續分9梯次前往全國各縣市調查各通路並抽驗檢測。市售雞肉如有未標示或混充，將依法命該業者改善，屆期未改善者，最高可處150萬元罰鍰，另如屬CAS驗證產品，最重裁罰將予以取消驗證。
農委會自2月28日起即已派員前往大臺北地區、臺中、高雄及花蓮等地30餘家通路業者訪視，絕大多數業者配合良好，均已依規定標示，僅有少數業者未落實或仍有待改進之處（如區隔不明顯、堆置混雜等）。3月4日起再分9梯次前往各縣市通路採樣，並以酵素法檢測。
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＜認識紙盤蛋系列一＞
紙盤蛋推動的緣起
國內每日雞蛋產量高達1,700萬顆，工商業社會也使外食人口增加，各家餐廳從早到晚許多菜餚、點心，都必須使用雞蛋。在產量大、使用頻率高的前提下，餐飲業主動確保國人健康重要的第一步，就是選擇紙盤蛋。
行政院農業委員會陳保基主委推動紙盤蛋，一方面期盼能從衛生安全的角度，逐步淘汰現有大宗蛋品的運輸載具，讓使用一次性包材的紙盤能成為國內蛋品產業的主流載具之一。同時，也期盼透過雞蛋運輸載具的改變與更新，同步促進我國蛋品產業的升級，推動分級銷售、提高蛋品價值。爰此，102年12月1日起，雞蛋報載行情增加紙盤蛋價格，並分成4個規格以協助買賣雙方結價。
國內雞蛋銷售多以「包銷制度」為主，故現行產銷結構以「箱裝散蛋」為大宗，並以塑膠蛋箱為主要承載器具。由運銷業者提供給蛋農使用，經運輸車、中盤商、經銷商再回流至其它蛋雞場。蛋雞場礙於人力及自衛防疫觀念未普遍建立，蛋箱進場後，鮮少進行清洗消毒工作。塑膠蛋箱雖提供運輸上之便利性，但也成了產業生物安全防範之高風險載具，亦為推動現代化雞蛋產銷之關卡。
101年政府就雞蛋分類計價進行研議，就新增盤蛋報價嘗試開發消費市場需求，並提高運輸業者承運意願，鼓勵農民於生產端改用紙盤為載具。政府將逐步推動蛋雞生產及運輸過程以紙盤或紙箱取代塑膠蛋箱作為載具之政策措施。
為使雞蛋買賣雙方業者更了解紙盤蛋推動緣由，本文將分階段概述載具的演進，近年來推動清洗蛋箱、一次性包材、雞蛋分類與分級，乃至近期農委會及中央畜產會戮力向消費者宣導的紙盤蛋，儘可能的說明清楚，讓消費者明白手上的一顆雞蛋是累積多少前人的經驗。
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(各篇文章詳細內容請見166期畜產報導月刊)

2014年3月 165期

165
- 3月起，冷凍解凍雞肉須明確標示
- 違者最高可處150萬元罰鍰
- 雞肉為民生必需品，為強化冷凍及冷藏肉管理，農委會於今(103)年1月26日已公告酵素檢測法為農產品生產及驗證管理法之檢測法，並基於行政一體，與衛生福利部、經濟部及行政院消費保護處等機關(單位)就檢驗法納入各主管法令及相關執行法規等工作協調合作。該會已於2月24日邀請8大通路等業者召開說明會，自3月起，若通路業者提供未標示或有混充之虞的冷藏雞肉，經調查屬實者，將依消費者保護法規定命其限期改善及回收，若未即時改善，可依法處6萬元以上，最高150萬元罰鍰。CAS驗證之雞肉產品自3月份起亦將擴大冷藏及冷凍肉之檢測及加強稽查，標示不實者，將按農產品生產及驗證管理法處罰3萬元以上15萬元以下罰鍰。
- 農委會表示，我國加入WTO後，國外進口雞肉幾乎為冷凍肉，國產雞肉則大多數為冷藏肉，市售冷藏及冷凍解凍肉品若未確實標示，或冷凍肉品解凍復溫以冷藏方式販售，而未適當揭露相關產品訊息，將造成消費者於資訊不明的狀況下重複冷凍解凍，不但影響肉品品質且增加衛生安全風險。此外，依現行食品衛生法令須標示來源國，由於進口肉品成本較國產肉品成本低廉，冷藏販售解凍後肉品與全程冷藏鏈生產之肉品若未明確標示，易生混淆且有欺騙消費者之疑慮。
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- 由殺菌方式看市售鮮乳
- 最近臺灣好市多（COSTCO）從美國進口一種標榜可以放70天的鮮乳，價格比國產鮮乳便宜，引起許多消費者一陣討論，為什麼鮮乳可以保存這麼長的時間？鮮乳放這麼久沒問題嗎？這樣的牛乳還能稱為鮮乳嗎？跟保久乳有什麼不同？當然也引起農政單位一陣緊張，鮮乳若是可以便宜進口，那國產鮮乳在價格上毫無競爭力，臺灣鮮乳是否還有其他競爭優勢呢？要回答這些問題，先要了解鮮乳的定義、種類及製作過程。
- 鮮乳的定義
- 「鮮乳」顧名思義就是新鮮的牛乳，但是要定義新鮮就非常困難。在臺灣，根據中華民國國家標準（Chinese National Standards, CNS），生乳（CNS 3055）是指從健康乳牛或乳羊擠出、冷卻未經過其他處理之生乳汁。鮮乳（CNS 3056）則指以生乳為原料，經加熱、殺菌、包裝後冷藏供飲用之乳汁。鮮牛乳的非乳脂固形物須在8.25％（m／m）以上，依照脂肪高低分為高脂（3.8％以上），全脂（3.0％以上，未滿3.8％），中脂（1.5％以上，未滿3.0％），低脂（0.5％以上，未滿1.5％）及脫脂乳（未滿0.5％）；另有低乳糖鮮乳，可給乳糖不耐症患者飲用。
- 有趣的是，其他歐美及紐澳國家並未有「鮮乳（fresh milk）」的標準，他們都只稱為牛乳（milk），只有依照加工方式及儲藏方式，區分不同的乳製品。若依照現行CNS的規定，國外牛乳只要是冷藏進口，成分及加工符合規定，都可稱為鮮乳。
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- 豬流行性下痢疫情對後續肉豬產銷的影響
- 豬流行性下痢現況
- 據103年1月20日雲林縣政府新聞資料指出：「本縣豬隻罹患病毒性下痢案例有顯著增加情形，防疫所籲請業者依規定落實疫情通報措施。」，旋於1月25日、26日各媒體報導：「中南部仔豬疑爆發感染流行性下痢疫情，包括雲林、彰化、臺南、屏東等地都有仔豬陸續下痢暴斃」。行政院農業委員會動植物防疫檢疫局（以下簡稱防檢局）於1月25日發布第1084號新聞稿表示：「中南部幼豬下痢初檢為豬流行性下痢，已全面輔導防治，請豬農加強豬隻保溫防寒措施及生物安全管理」，文中並表示：「各縣市陸續採檢進行確診，初步結果為豬流行性下痢（PED），主要發生於雲林，而臺南及屏東也有部分案例，南投及苗栗送檢中。」。
- 大家對豬流行性下痢（PED）或許陌生，因為過去在臺灣沒有聽說過此疫情，但對於其對哺乳仔豬的殺傷力令人印象深刻。豬流行性下痢病毒全名為Porcine Epidemic Diarrhea Virus（PEDV），與大家較熟悉的豬傳染性胃腸炎病毒（Transmissible Gastroenteritis Virus, TGEV）、豬呼吸道冠狀病毒（Porcine Respiratory Coronavirus, PRCV），以及豬凝血性脊髓炎病毒（Porcine Hemmaglutinating Encephalomyelitis Virus, HEV）同屬冠狀病毒。該病曾於1971年在歐洲、1982年在亞洲流行，2013年4月始於美國流行，引起國際間的關注，財團法人中央畜產會當時便注意其後續發展，並於2013年10月的畜產報導月刊摘述「美國PEDV對秋季豬肉供應量的影響」，呼籲相關各界仍應嚴肅以對；加拿大於2014年1月也發生病例。相關資料可以參閱明尼蘇達大學網頁：http://www.cvm.umn.edu/sdec/SwineDiseases/PEDV/index.htm，或美國豬專業獸醫師協會（American Association of Swine Veterinarians, AASV）網頁：http://www.aasv.org/aasv％20website/Resources/Diseases/PorcineEpidemicDiarrhea.php 內容相關資料。
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- 大廚都說要好蛋共同力挺紙盤蛋
- 近年來，各種型別的家禽流行性感冒（簡稱禽流感）疫情在多個國家發生，讓家禽防疫工作愈顯重要，為阻絕禽流感等疫病、保障蛋品衛生安全，財團法人中央畜產會與臺灣廚神施建發(阿發師)領軍的中華美食交流協會於今（103）年2月20日共同召開記者會，大力推廣使用紙盤蛋；盛裝紙盤蛋的紙盤用完一次即須拋棄，不再回流蛋商、蛋農使用，可有效阻絕病原菌在相關產業鏈中四處傳播。目前紙盤蛋的供應商有5家，第一階段號召餐廳使用，中央畜產會李春進執行長表示，逐步推廣後，最終目標是希望全面取代現行的塑膠蛋箱。
- 目前生鮮超市、量販店的部分小包裝生鮮雞蛋、皮蛋等已使用紙材，但餐飲通路、蛋商與上游蛋雞場等「業務用」的雞蛋載具則以塑膠箱為主；塑膠箱因屬重複使用，不僅容易藏污納垢、滋生病原菌，且透過運輸車，在不同牧場、盤商、下游通路間傳來傳去，若未清洗消毒，反而成為疫病傳播的媒介，因此中央畜產會過去曾推動洗蛋箱工作，並監測清洗前後的大腸桿菌與總生菌數變化。
- 紙盤因擬取代塑膠箱，係採240粒／每（紙）箱的大包裝，箱內再以紙盤盛裝雞蛋，紙盤蛋批發價報價目前為一般雞蛋報價再加2元／斤。
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- (各篇文章詳細內容請見165期畜產報導月刊)

2014年2月 164期

164

送蛇年、迎馬年
駿馬奔騰來報喜，順心如意度新年！馬年已經到來，依行政院農委會公布的103年畜禽生產目標，除毛豬、蛋雞等少數產業外，餘將增產，顯示產業蓄勢待發，有成長潛力，然而，養鹿、乳業等部分草食動物產業將經歷臺紐經濟合作協定生效第一年的市場洗禮；養豬產業在毛豬在養頭數續創新低後，亟待整軍再出發，都是今年觀察重點。馬年勢必將是熱鬧且不平凡的一年！
在送蛇年、迎馬年的此刻，本刊特製作「畜禽產業回顧與展望」專題，回顧過去一年苦樂，也邀請畜禽產業團體提出未來擘劃。文中處處可見產業心聲，也看見產業在行政院農委會、中央畜產會的共同輔導下，展現具體績效；本刊也依例彙整了102年大事記，供讀者一手掌握過去一年來重要事件與活動。
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103年畜牧生產目標
本刊訊
行政院農委會已公布103年農業生產目標，作為產業發展及農業施政之重要指引，其中畜產主要增產項目為肉鴨、肉羊、肉牛、白肉雞及牛羊乳，毛豬、雞蛋則減少。茲將畜牧產業有關之生產目標摘述如下：
（一）雜糧類：
硬質玉米103年生產目標為15,000公頃，較102年增加60.54%。青刈玉米生產目標為9,000公頃，總產量增加約50,000公噸，如以乾物量20%計、且以青貯方式處理（含損失），約增加10,000公噸之乾草供應量。
（二）家畜類
毛豬：102年在養量較101年同期減少23.7萬頭(約3.84%)，因育成率普遍提升，市場供需尚稱平穩，毛豬拍賣平均價格較上年同期提高3.56%，惟因貿易自由化、素食風氣漸盛肉品需求減少及環保等議題，均對養豬產業造成衝擊，103年目標屠宰850萬頭，較102年減少1.67%。
肉羊：102年肉羊價格因頭數下降、觀光地區羊肉爐與國產羊肉專賣店等市場需求略增及反應生產成本，維持在高檔，羊肉自給率則約9至12%；為考量產銷供需平穩及經營成本效益，103年目標屠宰98,000頭，較102年增加3.2%。
肉牛：傳統生鮮牛肉販售方式因國人消費習慣改變而逐漸式微，現代化展售方式開始增加，在此產銷轉型之際，國產牛肉自給率持平在7%上下；國產牛肉生產追溯制度導入後，期有效區隔進口牛肉，103年目標屠宰23,500頭，較102年增加1.7%。
牛乳：三聚氰胺事件後國內鮮乳消費量大幅成長，乳牛在養頭數也增加，惟產乳量仍受氣候異常及天候變化影響，103年度牛乳總生產目標為365,000公噸，較102年增加1.4%。
羊乳：目前自給率達73%，預期羊乳工廠使用生羊乳量，以及國產鮮羊乳之消費量將微幅成長，惟飼養成本預估仍呈偏高，103年羊乳生產目標17,400公噸，較102年增加2.4%。
（三）家禽類
肉雞：考量國際飼料穀物、石油價格仍震盪不穩、進口雞肉對國產雞肉之影響等因素，103年目標產量1.93億隻，以達供需平衡及穩定價格目標。另101年3月國內爆發高病原禽流感疫情，造成土雞消費鈍化及產量減少，為維持產銷穩定，103年土雞目標產量1.1億隻，較102年略增0.18%。
肉鴨：銷售通路以國內市場為主，少量出口，另102年肉鴨產量較101年略增，價格亦能維持平穩，103年肉鴨目標產量為3,000萬隻，較102年增加3.45%。
禽蛋：102年雞蛋產銷整體趨穩定，103年目標產量6.45億枚，較102年減少3.3%。未來將強化蛋雞場生物安全及雞蛋產銷現代化，並推動雞蛋運輸使用一次性紙盤(箱)包材。鴨蛋無進口產品之壓力，故鴨蛋產銷仍以國內市場為主，加工鴨蛋出口持續穩定成長，整體國內鴨蛋需求量增加， 103年鴨蛋目標產量為4.8億枚。
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美國穀物協會公布新期玉米品質暨率團與我交流
文/中央畜產會企劃組資深專員謝玲玲
照片/陳聰賢
美國玉米大致收成完畢，美國穀物協會1月14日假臺北福華飯店發表2013/14玉米收穫品質報告，並先於1月13日由張代表陪同穀物協會總部全球貿易經理Alvaro Corderog暨愛荷華州玉米協會政府關係處處長Mindy Larsen Poldberg、農民代表Dennis Friest、Curt Mether及James Greif拜訪中央畜產會，就新年度玉米品質與畜產會李春進執行長及相關人員意見交流，我方表示，由於美方玉米價格高昂，促使農民購買相對便宜的其他國家玉米以降低生產成本；但美方亦表示美國玉米雖然價格較他國為高，但仍建議臺灣農民在價格導向下應重視玉米品質，而美國也會持續生產高品質玉米來提供全球所需。
2013年美國玉米在3-5月播種期間，因氣候濕冷使得播種進度及玉米發芽延後，6-8月間雖偶有乾旱，但氣溫涼爽減輕了乾旱的嚴重性，而9-10月接近成熟收穫期間雨量偏多，部分地區採收有延後，但產量卻達歷年新高。美國玉米為國內畜產業界飼料來源之一，因此品質的好壞是產業所關注的，美國穀物協會自2011/12年就開始將收穫及出口品質報告納為服務項目，今年為第三年。....
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(各篇文章詳細內容請見164期畜產報導月刊)

2014年1月 163期

163

堅持品質全民把關
CAS新產品授證及優良廠商表揚
一年一度的盛事—CAS優良農產品證明標章授證典禮去（102）年12月16日於行政院農委會五樓大禮堂舉行，這次除授證新通過產品驗證的11家業者外，農委會特別表揚了長期遵守CAS規範、做好自主管理績效優異的19家廠商，讓被食安議題環繞的臺灣社會大眾，看見這些優良廠商始終對品質與衛生安全的堅持。
這19家優良廠商多為參加驗證至少十年資歷的資深CAS廠商，其中肉品類有四家，包括統一企業、大成長城公司柳營廠、超秦企業及長期保持「優級」的信功實業，蛋品類有一家，為隆昌牧場。
CAS制度現況及未來
根據農委會統計，至102年，在羽絨納入驗證範疇後，CAS驗證類別已達16項，總計有325家業者的6,475項產品通過驗證，顯見CAS制度受到各界肯定，並視為國產農產品原料及產品品質把關的重要門檻。農委會強調，通過驗證後才是接受監督管理的開始，除驗證機構每年追查生產廠900場次以上，產品抽驗3,000多件，使合格率提升至98%以上外，農業主管機關也依法針對市售產品進行CAS標章及標示檢查及產品抽驗，因此，CAS制度實已執行三級品管制度，包括業者自主檢驗、驗證機構查核與產品抽驗，以及政府依法監督管理，讓CAS成為消費大眾可信賴的優良農產品把關機制。
面對近期的食品消費與安全問題，農委會強調，將持續聯合驗證機構強化原料來源管理及產品生產追溯查核，對於不符合CAS規範者嚴格執行退場機制，102年度至11月止，已有32家業者之667項產品終止驗證。另農委會也加強輔導業者資訊透明公開化，給予消費者更清楚、更安心的產品生產管理訊息，同時亦將邀請消費者團體代表及社會公正人士參與CAS標章驗證及推廣活動，共同監督CAS及提振消費信心！....
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CAS羽絨廠商簡介
照片/洪士芬、曺榮華、陳雨馨
去（102）年新修定公告之優良農產品驗證管理辦法，羽絨類正式納入CAS第16大類，編號第14號的驗證新品項。8月底時，大洋羽毛股份有限公司、合隆毛廠股份有限公司，共6項產品率先通過CAS羽絨產品驗證，11月26日，行政院農委會與本會在臺北文創園區舉行「羽眾不同、絨耀國際──CAS羽絨精品首度亮相記者會」，由三立電視臺的氣質主播陳雅琳擔任主持人，更邀請到名模王尹平替CAS羽絨產品走秀，並分享她對於臺灣羽絨的支持，該場記者會正式宣告臺灣優質羽絨精品已邁入新紀元！
經由CAS驗證制度，建立起由第三方機構公正把關的機制，羽絨成份符合國家標準CNS2119之規定，檢驗方法CNS13982則與國際羽絨羽毛局（International Down & Feather Burea；IDFL）檢驗標準接軌，使國內羽絨產品的標準得到一個明確依歸，每年也將持續定期的追蹤查核，以確保國產羽絨原料來源，並透過產品抽樣檢驗的管理，維護CAS羽絨品質及信譽。.......
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雞肉美食地圖報乎你哉
迺夜市呷雞肉臺灣走透透
臺灣人愛迺夜市，您知道全臺人氣雞肉名攤在哪裡？您知道全民愛吃什麼雞肉小吃？您知道雞肉小吃賺進多少銅板呢？還有，您知道現在最流行什麼雞肉美食？
臺灣夜市聲名遠播，是國內民眾及外國觀光客要感受道地臺灣味的最佳去處。據經濟部統計，全臺夜市超過2萬個攤位，估計至少6,000攤販售雞肉美食，夜市攤販賣雞肉美食每年上看150億元。
我國家禽產業飼養技術達國際水準，搭配夜市文化，將美食與觀光結合，更帶動國產雞肉另一行銷通路，102年度本會與行政院農業委員會為推廣國產雞肉，特蒐集全國夜市攤位，有30年的老店、人氣排隊名攤、創意美食等，將全民最愛的「炸滷烤」一網打盡，並公布全臺民眾最愛吃的「夜市雞肉小吃美食地圖」，不僅如此，更展示最新流行夜市創意雞肉小吃「翅包飯」、「爆漿雞腿捲」，呈現國產雞肉的創意性、多元性！........
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趨勢專家談如何掌握網路購物新浪潮
文、照片/陸睿杰
從個人電腦到智慧型手機的使用人口普及，網際網路已成為現代人日常生活的元素之一，也因此改變了人們的消費行為。
資策會MIC調查顯示，臺灣網購市場規模2012年達到6,600億元，年增率達17.4%，預估2013年仍有15.7%的成長，產值達7,645億元，其中B2C（企業對消費者）網路零售市場規模達3,825億元，C2C（消費者對消費者）網路拍賣市場達2,780億元。另以目前15%複合年成長率來推估，預期2015年臺灣電子商務產值可望突破1兆元。
為什麼網路購物會越來越風行？對賣家來說，網路購物可以突破原有的消費群或者破除中間通路商的阻礙，接觸更廣泛的網路族群。對買家而言，網路購物易於比價、有更多商品、交易也很方便。同時因為網路交易機制越來越成熟，更讓雙方交易有保障，而臺灣密集度高的物流配送業者的送貨與服務也是原因之一。
然而，愈來愈多的食品農畜業投入網路新通路，卻非都能成功獲利。傳統產業要如何與創新通路合作？共創多贏？「臺灣區農業暨食品電子商務協會」與「臺灣網路暨電子商務產業發展協會(TIEA)」於去年12月20日舉辦了「2013食品暨農畜產品e論壇」，邀請趨勢專家PC Home詹宏志董事長出席分享他所看到的未來消費世界，並為食品農畜業找到新出路。......
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(各篇文章詳細內容請見163期畜產報導月刊)

2013年12月 162期

162

＜2013年NAIF/ALIC友好交流會＞
日本豬肉價格安定機制保證基準價格計算方法
前言
日本的年度算法是由4月1日至次年的3月31日，農林水產省於每年1月份召開「食料・農業・農村政策審議会畜産部会」，訂定畜產品保證基準價格，並於年度前公告「安定基準價格」及「安定上位價格」，做為次一年度價格穩定的基準。今年公告平成25年度的豬肉「安定基準價格」及「安定上位價格」分別為405日圓/公斤及550日圓/公斤。
中央畜產會為瞭解日本保證基準價格計算方法，於本（102）年10月23日邀請日本農畜產業振興機構專家來臺，進行友好交流會，並舉行「日本畜產品安定與價格形成機制研討會」，會中由調查員西村博昭先生解釋日本畜產品價格穩定之相關法規及計算方法。日本推動畜產品價格穩定制度已久，機制純熟，足為我國實施價格穩定措施效法。雖然當日研討時間有限，無法完全討論，筆者參酌日方提供講義及日本官方網頁公布資料，完成本文，文中舉例多以豬肉為主。....
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南非玉米品質與產銷概況
前言
臺灣飼料工業同業公會於本（102）年4月在洪堯昆理事長（現已卸任）率領之下，組團陪同行政院農委會陳保基主委前往南非參加由國際飼料工業聯盟(International Feed Industry Federation, IFIF)主辦的第4屆「全球飼料食品會議（Global Feed and Food Conference）」，並拜會南非穀物協會、穀物資訊服務機構、穀物檢驗所及農業研究院轄屬之畜產研究所等單位，瞭解該國在玉米及其他穀物之試驗研究、產銷規畫與品質檢驗之發展現況。基於國內對南非的狀況較為陌生，茲將所取得有關南非玉米品質與產銷概況方面的第一手資料，與業界先進分享。
南非的自然環境
南非共和國位於非洲大陸最南端，西濱大西洋，南臨印度洋，北方與那米比亞、波札那、辛巴威為鄰，東北與莫三鼻克接壤，而史瓦濟蘭、賴索托二國則在其境內。南非總面積122萬3,201平方公里，約為臺灣之34倍。南非地形擁有高山、平原、沙漠、森林等自然景觀；大部分是半乾旱氣候，只有東海岸是亞熱帶氣候。年平均溫度約20℃，年平均雨量約464公釐，天氣溫和乾燥。全國土地約10％為可耕地，65％為草原和草地，3％為森林和林地，21％為其他。
南非擁有廣裘的農地，在全球糧食出口國當中，有其重要的地位。以玉米為例，南非目前仍名列全球前十大出口國的第九位（請參閱表1）。在1988年7月大宗物資開放自由進口之前，我國曾與南非簽訂「中斐玉米貿易協定」，同意每年採購南非玉米60萬公噸，是當時我國重要玉米供應國之一。......
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中華民國養雞協會歡慶成立50年
民國52年由臺北市養雞協會擴大而成的中華民國養雞協會（以下簡稱養雞協會）成立，迄今已50年，是國內最早成立的全國性畜牧產業團體；早年政府輔導農村計畫是透過縣（市）政府再到農會系統，民國73年以後，養雞協會主動爭取辦理資訊蒐集業務及經費（資訊蒐集業務由此開始），使養雞產業得以逐步發展、成長茁壯，並成為農村經濟重要一環，政府也開始重視養雞產業，如何輔導產業、解決產業問題，成為農業政策的重要議題；73年之後約十年間，國內養雞產業是由協會引領其發展，協會扮演極為重要且關鍵性角色。
走過半世紀，養雞協會陸續帶領三大雞種業者度過風雨災害、市場開放、重大疫病及傳統市場禁宰活禽等種種考驗，實屬不易，又今年養雞協會「重啟爐灶」，在新北市中和區覓得新家，因此於11月12日盛大舉辦晚宴，歡慶成立50年及喬遷新會館。當日產官學研齊聚，包括高齡90的東盈實業汪國恩董事長、鄭武樾、黃次洋、尤弘亮、陳木獅等歷任多位理事長都「回娘家」分享喜悅，農委會陳保基主委及所屬機構一級主管也蒞臨祝賀，現場溫馨且熱鬧非凡。
為歡慶成立50年，養雞協會出版了50周年紀念特刊，既回顧也展望養雞產業的發展，茲將特刊部分賀詞內容進行摘要整理，及轉載若干老照片如後，與畜禽產業分享。.....
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(各篇文章詳細內容請見162期畜產報導月刊)

2013年11月 161期

161

101年糧食供需年報出爐：
每人肉類消費量續減蛋類回升
前言
行政院農委會編製的101年糧食供需年報已經出爐，根據年報資料，每人每年消費肉類75.2公斤，較上（100）年及十年前（91年）分別減少2及2.1公斤；蛋類消費17.0公斤，去年止跌反升0.1公斤，但仍較十年前減少1.4公斤，乳品消費（還原折算為鮮乳）41.7公斤，減少最為明顯，較上年及十年前分別減少2.3及14.2公斤，主要係因國產鮮奶產量及奶粉進口量減少，而乳品可供消費量的減少，研判係受臺灣少子化等趨勢所影響。
以下摘述101年糧食供需年報內容，提供各界參考......
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＜產業團體動態＞
臺灣區冷凍肉類工業同業公會陳國訓理事長專訪
臺灣區冷凍肉類工業同業公會已完成理事長的改選，台畜公司張裕屏董事長在擔任六年理事長後正式卸任，由嘉一香食品陳國訓董事長接任公會第十二屆理事長一職。在理事長異動的同時，公會全體會員也已達成共識，修改組織章程，將向政府相關部門協商更名為「臺灣肉類工業同業公會」。新任陳國訓理事長期盼，未來能有更多新血加入，壯盛公會陣容，並共同產製優質、安全之肉品，提振臺灣豬肉消費。
臺灣區冷凍肉類工業同業公會（以下簡稱肉類公會）於民國63年6月成立，明年將成立屆滿40年，是國內「資深」的畜禽產業團體之一；今年適逢理事長改選，公會於10月18日召開第12屆第一次會員代表大會選舉理監事，隨即召開理監事會議選出新任理事長，並完成理事長交接，正式進入另一個新階段。本刊特於本期專訪新任理事長--嘉一香食品陳國訓董事長，藉由專訪內容讓讀者瞭解豬肉產業現況，及公會未來業務走向，以下為專訪重點。...........
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大成集團桐德牧場暨桐德館開幕
大成集團於屏東縣新埤鄉打造的六星級核心種豬場—桐德牧場，於本（102年）10月2日舉行開幕儀式，正式對外亮相，也昭告大成集團將成為臺灣種豬產業重要的一員；預計明年，大成下游契養戶所生產之豬肉將品牌化，屆時，消費者選購品牌豬肉又多了一項新選擇。
大成集團是以肉雞、飼料及餐飲等為營業主力，唯民國97年起，分別興設或購入里港、鹽埔、關廟及桐德牧場，投入養豬產業的行列，其中桐德牧場為核心種豬場，民國99年由臺灣養豬業先驅余如桐博士自美國七個州、10個牧場選購健康優良種豬43公、313母，進行育種選拔，以提供優良種原給下游契養場，生產優質、安全之豬肉上市。四座豬場合計投資七億元以上，為臺灣爆發口蹄疫疫情後之養豬產業挹注一股新活力。...................
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＜政務官下鄉＞
CAS蛋品產業發展及衛生安全檢討會舉行
食品安全的新聞一直都是消費者關注的問題，而CAS產品之新聞事件更是讓消費者及媒體覺得很聳動的焦點，所以CAS驗證單位對於CAS產品的把關更是不敢怠惰，從去(101)年監察院調查CAS蛋品事件以來，CAS蛋品更是受到種種嚴格考驗，針對CAS蛋品驗證作業及業者之管理，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）及驗證單位也增加多項補強措施，希望CAS之驗證管理能更趨完善。
本會於10月11日假嘉義縣人力發展所辦理CAS蛋品產業發展及衛生安全檢討會，主要目的為針對CAS蛋品驗證作業及近期內多項加強措施實施現況進行檢討，並就控管技術方面提供業者新思維，讓業者能自我提升管理，以滿足消費者對國產蛋品衛生安全水準期待，並廣納業者意見，作為CAS蛋品產業發展之參考。......
(各篇文章詳細內容請見161期畜產報導月刊)