財團法人中央畜產會-畜產報導月刊

2013年12月 162期

162
- ＜2013年NAIF/ALIC友好交流會＞
- 日本豬肉價格安定機制保證基準價格計算方法
- 前言
- 日本的年度算法是由4月1日至次年的3月31日，農林水產省於每年1月份召開「食料・農業・農村政策審議会畜産部会」，訂定畜產品保證基準價格，並於年度前公告「安定基準價格」及「安定上位價格」，做為次一年度價格穩定的基準。今年公告平成25年度的豬肉「安定基準價格」及「安定上位價格」分別為405日圓/公斤及550日圓/公斤。
- 中央畜產會為瞭解日本保證基準價格計算方法，於本（102）年10月23日邀請日本農畜產業振興機構專家來臺，進行友好交流會，並舉行「日本畜產品安定與價格形成機制研討會」，會中由調查員西村博昭先生解釋日本畜產品價格穩定之相關法規及計算方法。日本推動畜產品價格穩定制度已久，機制純熟，足為我國實施價格穩定措施效法。雖然當日研討時間有限，無法完全討論，筆者參酌日方提供講義及日本官方網頁公布資料，完成本文，文中舉例多以豬肉為主。....
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- 南非玉米品質與產銷概況
- 前言
- 臺灣飼料工業同業公會於本（102）年4月在洪堯昆理事長（現已卸任）率領之下，組團陪同行政院農委會陳保基主委前往南非參加由國際飼料工業聯盟(International Feed Industry Federation, IFIF)主辦的第4屆「全球飼料食品會議（Global Feed and Food Conference）」，並拜會南非穀物協會、穀物資訊服務機構、穀物檢驗所及農業研究院轄屬之畜產研究所等單位，瞭解該國在玉米及其他穀物之試驗研究、產銷規畫與品質檢驗之發展現況。基於國內對南非的狀況較為陌生，茲將所取得有關南非玉米品質與產銷概況方面的第一手資料，與業界先進分享。
- 南非的自然環境
- 南非共和國位於非洲大陸最南端，西濱大西洋，南臨印度洋，北方與那米比亞、波札那、辛巴威為鄰，東北與莫三鼻克接壤，而史瓦濟蘭、賴索托二國則在其境內。南非總面積122萬3,201平方公里，約為臺灣之34倍。南非地形擁有高山、平原、沙漠、森林等自然景觀；大部分是半乾旱氣候，只有東海岸是亞熱帶氣候。年平均溫度約20℃，年平均雨量約464公釐，天氣溫和乾燥。全國土地約10％為可耕地，65％為草原和草地，3％為森林和林地，21％為其他。
- 南非擁有廣裘的農地，在全球糧食出口國當中，有其重要的地位。以玉米為例，南非目前仍名列全球前十大出口國的第九位（請參閱表1）。在1988年7月大宗物資開放自由進口之前，我國曾與南非簽訂「中斐玉米貿易協定」，同意每年採購南非玉米60萬公噸，是當時我國重要玉米供應國之一。......
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- 中華民國養雞協會歡慶成立50年
- 民國52年由臺北市養雞協會擴大而成的中華民國養雞協會（以下簡稱養雞協會）成立，迄今已50年，是國內最早成立的全國性畜牧產業團體；早年政府輔導農村計畫是透過縣（市）政府再到農會系統，民國73年以後，養雞協會主動爭取辦理資訊蒐集業務及經費（資訊蒐集業務由此開始），使養雞產業得以逐步發展、成長茁壯，並成為農村經濟重要一環，政府也開始重視養雞產業，如何輔導產業、解決產業問題，成為農業政策的重要議題；73年之後約十年間，國內養雞產業是由協會引領其發展，協會扮演極為重要且關鍵性角色。
- 走過半世紀，養雞協會陸續帶領三大雞種業者度過風雨災害、市場開放、重大疫病及傳統市場禁宰活禽等種種考驗，實屬不易，又今年養雞協會「重啟爐灶」，在新北市中和區覓得新家，因此於11月12日盛大舉辦晚宴，歡慶成立50年及喬遷新會館。當日產官學研齊聚，包括高齡90的東盈實業汪國恩董事長、鄭武樾、黃次洋、尤弘亮、陳木獅等歷任多位理事長都「回娘家」分享喜悅，農委會陳保基主委及所屬機構一級主管也蒞臨祝賀，現場溫馨且熱鬧非凡。
- 為歡慶成立50年，養雞協會出版了50周年紀念特刊，既回顧也展望養雞產業的發展，茲將特刊部分賀詞內容進行摘要整理，及轉載若干老照片如後，與畜禽產業分享。.....
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- (各篇文章詳細內容請見162期畜產報導月刊)

2013年11月 161期

161

101年糧食供需年報出爐：
每人肉類消費量續減蛋類回升
前言
行政院農委會編製的101年糧食供需年報已經出爐，根據年報資料，每人每年消費肉類75.2公斤，較上（100）年及十年前（91年）分別減少2及2.1公斤；蛋類消費17.0公斤，去年止跌反升0.1公斤，但仍較十年前減少1.4公斤，乳品消費（還原折算為鮮乳）41.7公斤，減少最為明顯，較上年及十年前分別減少2.3及14.2公斤，主要係因國產鮮奶產量及奶粉進口量減少，而乳品可供消費量的減少，研判係受臺灣少子化等趨勢所影響。
以下摘述101年糧食供需年報內容，提供各界參考......
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＜產業團體動態＞
臺灣區冷凍肉類工業同業公會陳國訓理事長專訪
臺灣區冷凍肉類工業同業公會已完成理事長的改選，台畜公司張裕屏董事長在擔任六年理事長後正式卸任，由嘉一香食品陳國訓董事長接任公會第十二屆理事長一職。在理事長異動的同時，公會全體會員也已達成共識，修改組織章程，將向政府相關部門協商更名為「臺灣肉類工業同業公會」。新任陳國訓理事長期盼，未來能有更多新血加入，壯盛公會陣容，並共同產製優質、安全之肉品，提振臺灣豬肉消費。
臺灣區冷凍肉類工業同業公會（以下簡稱肉類公會）於民國63年6月成立，明年將成立屆滿40年，是國內「資深」的畜禽產業團體之一；今年適逢理事長改選，公會於10月18日召開第12屆第一次會員代表大會選舉理監事，隨即召開理監事會議選出新任理事長，並完成理事長交接，正式進入另一個新階段。本刊特於本期專訪新任理事長--嘉一香食品陳國訓董事長，藉由專訪內容讓讀者瞭解豬肉產業現況，及公會未來業務走向，以下為專訪重點。...........
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大成集團桐德牧場暨桐德館開幕
大成集團於屏東縣新埤鄉打造的六星級核心種豬場—桐德牧場，於本（102年）10月2日舉行開幕儀式，正式對外亮相，也昭告大成集團將成為臺灣種豬產業重要的一員；預計明年，大成下游契養戶所生產之豬肉將品牌化，屆時，消費者選購品牌豬肉又多了一項新選擇。
大成集團是以肉雞、飼料及餐飲等為營業主力，唯民國97年起，分別興設或購入里港、鹽埔、關廟及桐德牧場，投入養豬產業的行列，其中桐德牧場為核心種豬場，民國99年由臺灣養豬業先驅余如桐博士自美國七個州、10個牧場選購健康優良種豬43公、313母，進行育種選拔，以提供優良種原給下游契養場，生產優質、安全之豬肉上市。四座豬場合計投資七億元以上，為臺灣爆發口蹄疫疫情後之養豬產業挹注一股新活力。...................
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＜政務官下鄉＞
CAS蛋品產業發展及衛生安全檢討會舉行
食品安全的新聞一直都是消費者關注的問題，而CAS產品之新聞事件更是讓消費者及媒體覺得很聳動的焦點，所以CAS驗證單位對於CAS產品的把關更是不敢怠惰，從去(101)年監察院調查CAS蛋品事件以來，CAS蛋品更是受到種種嚴格考驗，針對CAS蛋品驗證作業及業者之管理，行政院農業委員會（以下簡稱農委會）及驗證單位也增加多項補強措施，希望CAS之驗證管理能更趨完善。
本會於10月11日假嘉義縣人力發展所辦理CAS蛋品產業發展及衛生安全檢討會，主要目的為針對CAS蛋品驗證作業及近期內多項加強措施實施現況進行檢討，並就控管技術方面提供業者新思維，讓業者能自我提升管理，以滿足消費者對國產蛋品衛生安全水準期待，並廣納業者意見，作為CAS蛋品產業發展之參考。......
(各篇文章詳細內容請見161期畜產報導月刊)

2013年10月 160期

160

＜大陸畜牧產業發展＞
第二屆巴氏鮮奶論壇：巴氏鮮奶扭轉中國乳業格局
去（2012）年全中國大陸巴氏鮮奶消費量(Pasteurised Milk）成長36％，是常溫牛奶（12％）的3倍，依此數據，大陸媒體以斗大的標題點出「巴氏鮮奶逆襲，區域品牌崛起欲扭轉中國乳業格局」，為今（2013）年8月19日在福州西湖大酒店召開的「第二屆海峽巴氏鮮奶發展論壇」下了註腳。連續3年獲邀參加論壇的本(社團法人中華民國乳業協會)會施宗雄理事長也觀察到，大陸鮮牛奶（又稱低溫奶、巴氏奶）的崛起，讓過去大陸液態奶市場被純牛奶（又稱常溫奶、保久奶）占據70％的局面正在打破。.......
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家禽屠宰場生力軍—新北禽介紹
沿革
保證責任新北市家禽運銷合作社附設屠宰場（以下簡稱新北禽）坐落於新北市泰山區中港大排旁，其前身為達40年歷史的「三重福德家禽市場」。為配合防範禽流感及自本(102)年5月17日實施的傳統市場禁宰活禽措施，新北市政府經公告限期關閉三重福德家禽市場，並輔導原有三重福德家禽市場屠宰業者出資，以籌組合作社型態的新北禽，於本年8月9日取得屠宰場設立許可登記證書，並自翌(10)日正式營運，與臺北市家禽批發市場附設屠宰場（以下簡稱北禽）」共同肩負供應大臺北都會區消費大眾所需之衛生禽肉，有效調節家禽產銷。...
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洪堯昆理事長獲頒二等農業獎章
本（102）年8月，行政院農委會特頒二等農業專業獎章予洪堯昆先生，以表彰其多次配合政府出訪推動農業外交、強化飼料業國際交流，對臺灣農業的卓越貢獻。洪堯昆先生為前臺灣區飼料工業同業公會理事長，曾任財團法人中央畜產會（以下簡稱本會）董事及監察人，本（102）年8月1日轉任臺灣區植物油製煉工業同業公會理事長。洪理事長表示，農業獎章是第一個由政府頒予的正式獎章，能獲頒此獎，備感榮耀與珍惜。
洪理事長是於96年5月接任飼料公會第16屆理事長，並連任第17屆理事長。上任後，不僅要主持本身事業—福壽實業股份有限公司；要服務整體飼料產業；還要扮演有如「無任所大使」的角色，跑遍世界各國，代表政府與飼料業界進行中外交流。在政府於國際間積極倡議確保糧食安全，在國內致力推動食品安全的此刻，洪理事長以其專業，無私奉獻、配合政府，對農業與國民外交的貢獻受到各界肯定。...
(各篇文章詳細內容請見160期畜產報導月刊)

2013年09月 159期

159

＜含瘦肉精美牛開放進口一周年＞
美牛進口成長情形及我肉牛產業發展
自去（101）年2月起，新聞媒體不停的針對是否開放進口含瘦肉精的美國牛肉問題沸沸揚揚的吵了好幾個月，最後終於在9月完成「食品衛生管理法」之修法程序，農委會也依循新的「食品衛生管理法」規定，訂定牛肉萊克多巴胺殘留標準及強制產地標示修正案，於9月7日公告牛隻可使用乙型受體素（β-agonist）作為含藥物飼料添加物，但依「動物用藥品管理法」第5條第2項規定，含萊克多巴胺之動物用藥品未經核准檢驗登記前，國內牛隻仍不得使用，亦即未來國產牛肉仍將不含萊克多巴胺；衛生署隨後於9月11日公告牛肌肉中萊克多巴胺之殘留容許量為0.01ppm。
在產業輔導方面，農委會同步輔導國產牛肉販售業者進行產地標示，牛肉販售業者應依據「食品衛生管理法」相關規定誠實標示牛肉原產地，並保留肉品來源證明，以供衛生單位查核。
時間過得很快，一般所稱的「美牛事件」至今已滿一年了，以下就介紹這一年來美國牛肉在臺市況及及國產牛肉之推動現況。...
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八月十五月正圓，中秋月餅鴨蛋圓
中秋節，是東方民間的一個傳統節日，為每年農曆的8月15日，又因為這一天為滿月，也象徵團圓，自古以來流傳多少淒美動人的愛情故事、月圓思親的遊子情懷，同時也是穀物豐收、令人食指大動的美食季節。
新北市第三屆蛋黃酥節在8/16~8/18展開各項品嘗活動及蛋黃酥DIY手作體驗，這項搭配中秋節慶的名店選拔競賽，不但跟鳳梨酥爭奪臺灣糕餅龍頭寶座的意味濃厚，更要告訴你，蛋黃酥的發源地其實跟珍珠奶茶一樣，都是來自於臺中市集。......
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美國穀物協會臺灣辦事處歡慶40周年
美國穀物協會臺灣辦事處於1973年成立，迄今已屆40年。美國穀物協會一共設立有九個海外辦事處，包括埃及、日本、韓國、巴拿馬、突尼西亞、墨西哥、中國大陸、馬來西亞及臺灣，其中有五個是亞洲國家，臺灣又是九個中第三個成立的海外辦事處，由此可見亞洲或臺灣對於美國穀物出口的重要性。
40年，如同人由出生、成長至中壯年一樣，美國穀物協會臺灣辦事處（以下簡稱穀物協會）一路陪伴臺灣飼料與畜牧產業成長、起飛，過程中，除充分支援臺灣畜牧產業對於玉米、高粱、大麥等大宗穀物的需求外，更提供各項技術服務與交流訪問機會，對提升我產業競爭力、開闊業者視野，助益甚大。因此，穀物協會於8月20日舉辦的40周年慶祝酒會上，冠蓋雲集，產、官、學、研齊聚一堂，共同回顧40年來的點點滴滴。
慶祝酒會於臺北福華飯店舉行，穀物協會美國總部施立德（Thomas N. Sleight）總裁兼執行長遠道而來親自祝賀，農委會陳保基主委也蒞臨致詞；酒會現場以投影機將穀物協會歷年重要事蹟照片投影於牆面上，讓人有如置身時光隧道之感。.....
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(各篇文章詳細內容請見159期畜產報導月刊)

2013年08月 158期

158

＜臺紐簽署經濟合作協定＞
臺紐經合協定簽訂
草食動物產業因應措施啟動
我國與紐西蘭於7月10日下午簽署臺紐經濟合作協定（ANZTEC），對我經濟發展具有重大意義，同時也將全面促進臺紐兩國在農業投資、農產貿易及動植物防疫檢疫領域的交流與合作。由於紐西蘭是「跨太平洋夥伴關係」（TPP）及「區域全面經濟夥伴關係」（RCEP）的重要成員，本次協定將有助於臺灣進一步參與相關區域經濟整合，而行政院農業委員會（以下簡稱農委會）也可藉此調整產業結構與提升競爭力，加強我農產品外銷，因應未來加入TPP的嚴峻挑戰。
臺紐經濟合作協定與農業有關的內容包括市場開放、農產品特定原產地規則、動植物防疫檢疫規範等三大部分，在原產地規則部分，為了避免第三國產品經由轉運即可享受臺紐經濟合作協定的優惠關稅，雙方已針對各項產品訂定可適用優惠關稅的特別原產地規則；以奇異果為例，必須是在紐西蘭種植與收穫者，出口到臺灣時才能享受優惠關稅。在動植物防檢疫方面，臺紐雙方也同意加強合作，包括建立合作、通知、緊急措施及資訊交換等機制，以及加強協議執行與設置聯合管理委員會，以強化雙方防疫檢疫管理、農產貿易交流與產業利益，並有利我防檢疫工作與國際接軌及參與相關國際組織規範之訂定。......
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＜臺灣特色土雞×法式原美味＞
本會與良食究好餐廳攜手
行銷臺灣特色土雞
傳統市場禁宰活禽政策自5月17日上路以來，大部分攤商均已轉型販售合格禽肉，消費者也破除「現宰最新鮮」的觀念，使禽肉採購習慣邁向另一全新局面；在臺灣特色土雞部分，行政院農業委員會與財團法人中央畜產會（以下簡稱本會）除持續輔導相關業者轉型、媒合屠宰場代宰特色土雞供應攤商，也全力協助業者行銷，讓特色土雞優異的肉質、鮮甜的滋味，在全臺灣各角落獲得消費者支持。
針對特色土雞所辦理的一系列媒合與行銷活動自7月8日起正式展開，其中，屠宰場、理貨場、運輸業者與攤商間的媒合活動有五場，分別於苗栗縣、新竹縣、基隆市、臺中市及新北市等五縣市舉辦，會中主要加強宣導屠宰衛生檢查合格標誌、溝通屠宰場可供待宰的量、協調屠宰場解決攤商與養雞業者提出的屠宰品質與屠宰時間相關問題等。
行銷活動有多場，包括臺南市政府結合白河農會及仙草埔屠宰場於7月23日辦理關仔嶺桶仔雞行銷活動；7月中旬開始，由本會結合縣市政府農業與觀光單位、養雞與禽肉屠宰相關團體及農會共同辦理多場特色雞行銷活動，讓臺灣特色土雞優異的肉質和風味展現在消費者眼前。
7月11日本會與位於臺北市京華城百貨公司10樓的「良食究好」市集餐廳攜手，辦理「安心、原味、在地，臺灣特色土雞意料理品嚐會」，將此波特色土雞行銷活動帶向最高潮；「良食究好」以臺灣特色土雞為食材，用法式料理的手法，研發、製作多道特色土雞創意料理，顛覆民眾對土雞料理如醉雞、白斬、清燉、藥膳的既定印象。.....
《七月半鴨不知死活》中元節趣談鴨
農曆七月俗稱「鬼月」，對臺灣百姓的心理不只是充滿恐懼害怕，其實也摻雜著慈悲憐憫和期待眾生得救的複雜現象，更從百家歷史中衍生出各種傳說、故事和神話。
「七月半鴨不知死活」這句話，比喻愚昧、遲鈍、無知的人，對於自己所遭遇到危險或有嚴重後果的事情，毫無知覺（不知死）。而當我們認真去探討這句話中的「鴨」是什麼鴨?以及臺灣的民俗節慶指不勝屈、祭祀供品五花八門，為何鴨子得天獨厚，能在中元節扯上一席之地，則成了一項有趣的議題。.....
(各篇文章詳細內容請見158期畜產報導月刊)

2013年07月 157期

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＜NAIF/ALIC第四次友好交流會＞
日本冷凍/藏肉品區隔、小農輔導措施及TPP衝擊評估
前言
本會與日本農畜產業振興機構於5月15日至5月17日，在日本東京舉行第四次友好交流會議，在楊冠章常務董事及李春進執行長帶領下，緊湊的三天二夜行程已圓滿落幕。日本農畜產業振興機構由佐藤純二理事長率領飯高悟副理事長、長清總括理事、強谷雅彥理事、高橋博人調查情報部長、河原壽調查情報部審查役、新川俊一調查情報部審查役、小松崎幸子總務部上席調查役、高城啟調查課係長、宗政修平調查情報部調查役、西村博昭調查情報部調查役、山崎博之調查情報部調查役、日高千絵子調查情報部調查役等人，大陣仗高規格招待與安排會議討論，並陪同實地參訪，讓我們深深感動。
一年一次的友好交流會議，不僅是例行的高層互訪，最深遠的意義是學習。本次交流會議行前，奉行政院農業委員會陳保基主任委員及本會王政騰董事長指示，此行有三大任務：一是考察日本肉品如何區隔「冷凍」與「冷藏」，二是日本政府因應貿易自由化對於小規模農民的輔導措施，三是日本對於加入TPP養豬產業損失與估算方法。本會於行前即向日方提出參訪議題，日本農畜產業振興機構也準備了「日本養豬經營和肉品標示」簡報資料，並安排我方一行人參觀AEON公司超市肉品區，再加上交流會議中討論與交換意見，日方毫無保留的說明與展示，讓本會得以窺全貌並得到寶貴心得，茲分別詳述於下。...
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保障國人食品安全
食品衛生管理法全面修正
近日國內發生一系列食品安全事件，包括順丁烯二酸酐化製澱粉、醬油含超量3-單氯丙二醇、使用大豆分離蛋白及刺槐豆膠等過期原料事件等，使得費者人心惶惶，對產業整體亦造成巨大的衝擊，但同時也顯示，業者對於原料之源頭管控自律及嚴謹度不足。為因應國人對食品健康安全日益升高的迫切需求，「食品衛生管理法」進行全面性大幅修正，並於102年5月31日經立法院三讀通過，6月19日總統公告，6月21日起正式實施，促使食品安全管理邁向新紀元。.......
(各篇文章詳細內容請見157期畜產報導月刊)