藉由一次有共識的會議發現土雞產業新契機 

前言 

    100年土雞產業菁英論壇於民國100年8月17日假國立嘉義大學獸醫系新民校區1樓視聽室召開，該日出席之產、官、學、研各界人士約130人。本次會議由民國100年3月3日起，歷經1次籌備會議，8次分組會議及2次預備會議之充分討論，研提總結（草案）提大會討論。經大會主題及各分組議題發表，並無特別反向意見，再經綜合討論並對總結（草案）做修正後，決議之優先辦理事項要點如下： 

一、健全產業團體的組織運作能力及自主發展理念。 

二、定期召開土種雞業幹部會議，分析、研判訂定適量雛禽生產計畫，防控雛雞過量生產。 

三、持續並定期召開土雞預供調配會議，期事先掌握契養數量，於研判有發生供銷失衡之虞，即時啟動自主調節工作。 

四、辦理土雞產地行情報導系統之檢討與重整工作。

五、持續開發及推廣土雞之分切、調理、加工新興消費市場，尤其以開發及推廣小型紅羽土雞母為首要辦理項目。

六、獎勵開放式禽舍改建為密閉負壓式禽舍，以降低疾病傳播機率， 提升禽場生產效能。

七、加強家禽免疫注射隊生物安全教育訓練，落實生產醫學、生物安全目標。

八、建議政府寬列經費持續辦理養雞場抽檢飼料品質工作。

樂見產業幹部思維之轉變 

    仔細觀察本次土雞產業菁英論壇之整個過程，發現近年來土雞產業結構轉變快速，而產業幹部之思維亦能快速跟進，尤其在接受不同意見之態度，顯有極大之進步，經過本次會議之順利召開，筆者深深感覺到：

一、土雞產業業務千頭萬緒，以往公部門向以生產者為輔導對象，然往往開會時，生產者人多口雜，經常無法有效凝聚共識，使得公部門無代表性對口單位，造成很多工作、政策無法有效推動，經過本次會議，產生共識點、產業有方向感、亦列有優先辦理工作項目，相信要提升產業形象及生產效能，甚至開發新產品及建立新興通路顯然會較有著力點。

二、依分析，十大契養主佔的契養比率已達總契養量的61％左右，經由資訊的蒐集、分析、研判，十大契養主漸能掌握供銷狀況及調配方式，一旦察覺有發生供銷失衡之虞時，只要十大契養主即時集會並協商出共識，即能迅速做好有效的調節工作。

三、近10餘年來，土雞的消費量逐年減少，大家已經有所察覺，並分析出幾個原因：

（一）、台灣消費人口老齡化，年輕族群未對土雞特別青睞。

（二）、以往土雞定位為家庭消費，惟外食人口比例持續增加。

（三）、產地價格起伏太大，難開發業務用市場。

（四）、傳統市場販售攤，地面濕滑、環境不潔、有異味，大大降低消費者購買意願；通路久無變化，行銷順暢度差。

（五）、國人對節慶拜拜之方式已普遍以乾貨取代三牲。

（六）、土雞消費型態未能滿足消費者方便、安全、健康、物超所值…等需求。

（七）、土雞產品未明確建立產品差異性。

四、願意針對提高消費數量提出改進方法，如：改善生產設備、預防疫病發生、減少用藥、降低生產成本、穩定產地價格、開發新的銷售通路、增加消費者的使用方便性、特殊雞種推出品牌及爭取具忠誠度之消費族群…等，都是以往沒想到或以往想到卻無法做到的。尤其以開發及推廣小型紅羽土雞母作為優先辦理項目，極具意義；其作法係透過專業飼養小型紅羽土雞母（簡稱小紅母），於9-10週出雞，飼料效率目標介於1.9-2.2之間，活體重介於1.9-2.2公斤（3.2-3.7台斤）之間，育成率95%以上，此時小紅母肉質Q嫩，適合各種口味之調理、加工，由於定位在業務用通路，毛雞價格力求穩定，或有漲跌，漲跌幅度亦不大，以利通路開發。

五、基於公部門預算日益窘困，業者對於花大經費去做事後之產銷調節，不如花較少的經費去開發通路、開發產品，把餅做大來得有意義，此點在本次會議上感覺到有相當程度的共識。

六、對於目前土雞的決價機制，幾乎是掌握在台北市家禽批發市場行  口商的手裡，且契養賺取代工費用的比例一直提高，產地價格相對的對生產業者來說並非絕對重要，但是生產業者還是不放棄土雞的產地行情報導工作，願意花時間再重整此一區塊業務，並願引導年輕的一代加入此行列，確屬難能可貴。

結語

開會最忌諱「議而不決、決而不行」，此次會議之決議非常明確，方向亦是正面的，經討論後也標明優先辦理事項，相信藉由產業幹部之領導及公部門經費、政策、法令、人力之支援，加上學術界及研發單位之協助、導引，相信能有效的創造土雞產業新契機，步上「安全、環保、衛生、健康、和諧、自主」的另一階段發展歷程。

（家禽組組長 林興誠）