財團法人中央畜產會

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土雞-產業現況

 台灣土雞產業概況

編輯日期:112.1.19

      台灣土雞為我國家禽產業之特色,種類多元,主要以紅羽土雞、黑羽土雞、珍珠雞、鬥雞及烏骨雞等為大宗;另有古早雞、竹北仿雞及閹雞等地方特色雞種。依據農業部111年第4季畜禽飼養調查資料顯示,全國土雞飼養戶共3,400戶(含紅羽土雞、黑羽土雞、烏骨雞、珍珠雞、鬥雞、閹雞),110年生產超過1億9百萬隻土雞產品,供消費者食用,產值逾248億新台幣。

      111年第四季土雞供應量較前期略少,農民飼養意願較低,春季價格因供應不足稍漲,接續進入夏季後,消費較為低迷,直至秋冬季節稍有增加。消費面,進入疫情後時代,消費方式轉趨正常,消費者購買意願隨季節性需求而有波動,本會110年已召開數次產銷資訊研判會議,並數次推動產量、種母雞在養量調整,俾維持產銷平穩。

      本會透過養雞產業價值鏈延伸與整合,輔導產業以加值方式,朝精緻化及特色化發展,為目前產業升級的重要措施。近年為增加國產禽肉屠宰衛生安全,並配合農業部家禽屠宰場現代化計畫輔導大型土雞屠宰業者通過HACCP認證,期增加競爭力。

近年來國內因人口結構及消費趨勢之改變,小家庭或個人等人口簡單之消費型態,成為國內消費市場之主流,尤其外食人口逐年增加,為拓展土雞銷售新模式,協助農民加強輔導小型紅羽土雞之規格化飼養與屠宰分切供應模式,除開拓新型態分切產品,未來亦可做為產銷調節之去化管道。持續輔導土雞分切產品走入家庭,內化至家庭消費市場,積極調整產品結構及銷售通路以為因應,土雞產業方能永續發展。


 

 

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