財團法人中央畜產會

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目前位置:首頁台灣畜產產業現況
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水禽-產業現況

蛋鴨產業  

 

一、依行政院農業委員會106年第3季畜禽統計調查結果顯示,臺灣地區蛋鴨飼養場數為393場,在養數為2017560千隻,較105年第3季減少2.5%;蛋鴨集中飼養於屏東縣,占全國飼養量55.66%;其次為彰化縣26.33%及臺南市9.81%。 

 

二、106年鴨蛋年產453,058千枚,產銷平穩,與去年差異僅0.15%;產地(新蛋)行情平均為33.85/台斤,較105年小跌2.38%。臺灣鴨蛋產量超過8成係加工成皮、鹹蛋,鹹蛋黃在端午、中秋等節慶需求較為強烈,但隨著大眾飲食習慣的改變,此一現象有轉弱的趨勢。依據行政院農業委員會農產品貿易統計查詢系統指出,台灣地區禽蛋出口分類之「其他帶殼禽蛋,保藏或煮熟」品項,絕大部分係鴨皮蛋及鹹蛋;106年國內禽蛋出口數量中,其他帶殼禽蛋為1,067公噸,比105年減少3.44%;出口之鹹蛋與皮蛋多銷往美加等華人地區,頗具經濟規模。

 

三、為增加淘汰蛋老鴨附加價值,近年參考中國與越南等地,開發出符合台灣人口味之老鴨(煲)湯料理,除了能在店面吃到熱騰騰的料理外,各大賣場亦有加熱即食料理包上架,適合家人團聚食用。  

 

 

肉鴨產業  

 

一、依行政院農業委員會106年第3季畜禽統計調查結果顯示,臺閩地區肉鴨飼養場數為2,238場,在養頭數為6,169,880隻,較105年同期略減3.48%。肉鴨主要飼養於彰化縣43.34、雲林縣25.51%及屏東縣15.24%;其飼育品種以土番鴨為主,飼養比率占72.83%,其次為紅面番鴨15.83%及北京鴨11.34%。  

 

二、106年土番鴨平均價格40.44/台斤,普遍使用於各種台式鴨肉料理。土番鴨產業近年因契養業者與種鴨戶合作,得以從源頭控管雛鴨供需量;另配合適當的現場管理、生物安全防治觀念提升,以及屠宰後的庫存調節,肉鴨市場價格才得以持續穩定。  

 

三、國內北京鴨產業以契約模式飼養,交易價格多由屠宰場與飼養戶兩方簽約協訂,或直接參考國內土番鴨行情。北京鴨主要通路,係分切成部位肉或做成烤全鴨;過去多外銷日本,但因禽流感疫情無法繼續出口而轉為內銷,現由屠宰場業者直接向種鴨戶下訂單,並委託契約戶飼養成熟後由屠宰場收購,以避免產銷失衡。國內以英國櫻桃谷鴨品系為主,因而打響「櫻桃鴨」名號,對於臺灣相關產業推動產、製、銷一條龍策略具有正面示範。  

 

四、紅面番鴨在國內主要供應薑母鴨市場需求,屬臺灣在地的特殊季節性食補料理。其生產模式多係由通路廠商(屠宰場)向契養主下訂單,但未完全與種鴨場協定生產量,而是交由各自之契養戶飼養;且市場消費容易受氣候溫度影響,產地供應量與消費需求量變化幅度相對較大,因此相關產業正積極開發新產品(如滴鴨精等),以增加番鴨產品之多元性。106年紅面公番鴨平均價格52.64/台斤。

 

 

 鵝產業

 

一、106年的養鵝產業,讓人依舊苦惱的事還是104年爆發大規模禽流感時,被其他禽肉取代的市場還有大半還未恢復,因此105年中旬開始有了供過於求的困境。自5月份起持續呈現穩定回升,106年鵝隻屠宰總數統計有2,379,507,相較105年鵝隻屠宰總數1,555,731成長了52.95,由此數據可以看出產業正在復甦。 

 

二、依行政院農委會畜禽統計調查資料顯示,106第三季養鵝場數為719,在養隻數約830,000,較去年同期105年飼養場數550增加23.5%,在養隻數約54萬隻增加33.8%。以縣市別觀之,雲林縣在養隻數27萬隻最多,其次依序為:嘉義縣22萬隻、臺南市12萬隻及屏東市7萬隻。

 

參考資料來源:行政院農業委員會農業統計資料查詢

http://agrstat.coa.gov.tw/sdweb/public/trade/TradeCoa.aspx

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