財團法人中央畜產會

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肉牛-產業現況

肉牛產業介紹 

 

依據農委會107畜禽統計調查資料,目前台閩地區肉牛飼養戶數為820戶,在養頭數為35,083頭。 

 表一、近5年肉牛飼養資料表  




年度

場   數

頭 數 

水 牛(頭)

黃牛及雜種牛 )

 乳公牛(頭 )

103

  793   33 253   2 250   12 477   18 526
104   856   35 105   2 124   13 619   19 362

105

  830   34 274   1 810   13 630   18 834
106   819   34 431    1 861   13 533   19 037 

107

  820   35 083    1 913   14 153   19 017 

資料來源:107畜禽統計調查

牛肉可說是健康的紅肉,富含豐富的鐵、鋅、蛋白質和維他命B群,而且牛肉的膽固醇和脂肪含量都比其他肉類低,是現代人健康首選。台灣自開放牛肉進口迄今,國人對於牛肉消費需求逐年增加,2005年台灣地區生鮮冷藏及冷凍牛肉進口量為67,661公噸,到了2018年已達135,603公噸,而台灣牛肉自給率僅4.9%,可見如何推廣台灣牛肉尚有很大之發揮空間。 

 

近年來部分人士將氣候變遷歸咎於牛和豬,並鼓吹減少肉品消費量,其實是欠缺科學精確性。台灣的國產牛肉除了沒有狂牛症污染的疑慮外,而且產地運銷距離較短,更能達到「節能減碳」目的,國人買到最新鮮的台灣牛肉,即使用簡單的涮肉或是川燙的方式,在口感以及鮮甜度上面,不輸國外的進口牛肉,在未來可考慮研發更多新鮮的台灣牛肉之食用方法,讓消費者能夠使用簡單之烹飪方式便能食用到「新鮮、美味」的國產牛肉。 

 

為了讓消費者能夠食用到安全衛生國產牛肉,目前政府除加強肉牛屠體屠宰衛生檢查與肉品衛生安全檢驗外,業者可配合產銷履歷牛肉驗證制度,建立國產優質牛肉品牌,成立更多的國產牛肉專賣店,讓消費者知道「台灣好牛,安全ㄧ流」,並能符合「身地一氣」-國產新鮮、在地食材、在地享用國產在地農產品之精神。
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