財團法人中央畜產會

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107年小型農畜產業者肉品加工實務訓練班-中式香腸
課程名稱: 107年小型農畜產業者肉品加工實務訓練班-中式香腸 
類型: 研討會 
上課期間: 2018-07-05~2018-07-06 
報名期間: 2018-06-13~2018-06-29 
上課地點: 中央畜產會技術服務中心(屏東市工業五路2號) 
時數: 15 
名額: 20 
網路報名開放名額: 30 
資格: 非企業型且有意願從事肉品加工之小農或小型生產業者,包括農會系統加工從業員、青農、畜牧養殖業第二代、自有肉品販售店鋪之農業人員等。 
是否收費: 不收費 
課程內容:

 

一、目    的:

近年來國內部分小農或小型生產者有意投入發展肉品加工,鑒於業者須符合我國食品安全衛生管理法及其相關子法、食品良好衛生規範準則(GHP)等要求,且由於多數的肉加工品其水活性高於0.85及pH 4.6以上,例如:香腸、貢丸、真空包裝調理肉品等,屬於高風險食品。為確保在地畜禽加工產品之安全與品質,強化業者之「食品安全風險管控」之管理概念,以及提升小農或小型業者生產水準,特辦理本訓練班。

 二、梯次及時間:

(一)中式香腸班,7月5日(星期四)、7月6日(星期五)[報名截止日期:6月29日(星期五)]

(二)貢丸班,7月19日(星期四)、7月20日(星期五)(欲報名請至貢丸班的報名頁https://goo.gl/WwTP4R)[報名截止日期:7月13日(星期五)]

三、地    點:中央畜產會技術服務中心(屏東市工業五路2號)

四、指導單位:行政院農業委員會畜牧處

五、承辦單位:財團法人中央畜產會

六、報名對象及資格:

非企業型且有意願從事肉品加工之小農或小型生產業者,包括農會系統加工從業員、青農、畜牧養殖業第二代、自有肉品販售店鋪之農業人員等。(備註:報名者請確實填寫單位及職稱,或檢附相關之證明,本會將審核符合前述資格者,方核准報名,並以e-mail通知報名者。)

七、費    用:

免費,含午餐。【訓練費及教材費由行政院農業委員會「107年度建構國產大宗農產加工品供應鏈管理計畫」支應。另住宿及交通部分請自理

八、報名方式:

1. 採網路報名,自即日起至6月29日(星期五)報名截止,名額有限,額滿為止。

2. 請至中央畜產會網站(http://www.naif.org.tw/),先加入會員,依路徑:首頁>教育訓練中心>訓練班一覽表>選擇本訓練班課程名稱並點選右側我要報名;或掃描簡章內QR code,進行報名。

(備註:報名者請確實填寫單位及職稱,或檢附相關之證明,本會將審核符合前述資格者,方核准報名,並以e-mail通知報名者。)

九、上課守則:                                         

1. 請學員於開課期間,確實簽到、簽退。

2. 為響應環保,講習期間建議學員自行攜帶水杯。

十、課程表:

中式香腸班-75日、6

節次

日期

時間

75日(星期四)

76日(星期五)

1

09 : 00 ~ 09 : 20

報到

分組實作(充填整形)


09 : 20 ~ 09 : 30

開幕式

2

09 : 30 ~ 10 : 20

畜禽原料肉採購驗收及食品添加物管理(包括亞硝酸鹽、磷酸鹽、香料等)

3

10 : 25 ~ 11 : 15

肉品工廠經營與管理實務

4

11 : 20 ~ 12 : 10

肉品微生物、保存方法、包裝技術及有效日期評估

午休

5

13 : 30 ~ 14 : 20

肉品工廠動線與區隔規劃及工廠與人員衛生管理

分組實作(乾燥發色)


6

14 : 30 ~ 15 : 20

中式香腸等肉品加工原理與技術(包括乳化、加熱、乾燥、煙燻、燻材選擇等)

7

15 : 30 ~ 16 : 20

實作:原料前處理

市售產品觀摩與品嚐

8

16 : 20 ~ 17 : 00

肉品加工實務與討論

6/26修正,原節次2之 "肉品工廠經營與管理實務"與原節次3之"畜禽原料肉採購驗收及食品添加物管理"時間相互對調,呈上表課程時間。

十一、聯絡方式:(02)2301-5569,分機2174,李婕伶。

十二、交通方式請參考附件下載課程簡章。


 
報名注意事項:

為了保障您的權益,請務必詳細的閱讀本同意書之各項內容。

1. 財團法人中央畜產會(以下簡稱本會)為聯繫、辦理訓練及開立訓練證明等相關業務之需求,必須取得您的個人資料,在個人資料保護法及相關法令之規定下,本所將依法蒐集、處理及利用您的個人資料。

2. 您所提供以下的個人資料:姓名、性別、出生年月日、國民身分證統一編號、連絡方式(包括但不限於電話號碼、E-MAIL或居住地址)或其他得以直接或間接識別您個人之資料皆受本所保全維護,並僅限於公務使用。

3. 您瞭解此一同意符合個人資料保護法及相關法規之要求,具有書面同意本所蒐集、處理及利用您的個人資料之效果。

當您開始報名,即視為您已詳閱並了解本同意書的內容,且同意遵守所有事項,謝謝。

 
個資同意文:

財團法人中央畜產會個人資料提供同意書

本同意書說明財團法人中央畜產會(以下簡稱本會)將如何處理本表單所蒐集到的個人資料。當 您勾選「我同意」並簽署本同意書時,表示您已閱讀、瞭解並同意接受本同意書之所有內容及其後修 改變更規定。依據個人資料保護法(以下稱個資法)第八條第一項規定,應明確告知臺端下列事項:

一、 基本資料之蒐集、更新及保管

() 本會蒐集您的個人資料在中華民國「個人資料保護法」與相關法令之規範下,依據本會【隱 私權政策聲明】,蒐集、處理及利用您的個人資料。

() 請於申請時提供您本人正確、最新及完整的個人資料。

() 本會因執行業務所蒐集您的個人資料包括姓名、職稱、聯絡方式等如各表單上所列。

() 若您的個人資料有任何異動,請主動向本會申請更正,使其保持正確、最新及完整。

() 若您提供錯誤、不實、過時或不完整或具誤導性的資料,您將損失相關權益。

() 您可依中華民國「個人資料保護法」,就您的個人資料行使以下權利:

1.請求查詢或閱覽。2.製給複製本。3.請求補充或更正。4.請求停止蒐集、處理及利用。5.請求 刪除。

但因本會執行職務或業務所必須者,本會得拒絕之,若您欲執行上述權利時,請與本會聯繫,電 話:02-2301-5569

二、 蒐集個人資料之目的

() 本會為於特定目的存續期間、相關法令或契約約定就個人資料之保存期間、畜產會因執行 業務必須之保存期間,在本國及外國,與畜產會有業務往來之國內外機構、與畜產會往來 之國內外合作單位,得以自動化機器或其他非自動化方式利用本人個人資料。

() 當您的個人資料使用方式與當初本會蒐集的目的不同時,我們會在使用前先徵求您的書面 同意,您可以拒絕向本會提供個人資料,但您可能因此喪失您的權益。

三、 基本資料之保密

您的個人資料受到本會【隱私權政策聲明】之保護及規範。本會如違反「個人資料保護法」規定或 因天災、事變或其他不可抗力所致者,致您的個人資料被竊取、洩漏、竄改、遭其他侵害者,本會 將於查明後以電話、信函、電子郵件或網站公告等方法,擇適當方式通知您。

四、 同意書之效力

() 當您勾選「我同意」並簽署本同意書時,即表示您已閱讀、瞭解並同意本同意書之所有內容, 您如違反本會相關規定時,本會得隨時終止對您所提供之所有權益或服務。

() 本會保留隨時修改本同意書規範之權利,本會將於修改規範時,於本會網頁()公告修改之 事實,不另作個別通知。如果您不同意修改的內容,請勿繼續接受本服務。否則將視為您已 同意並接受本同意書該等增訂或修改內容之拘束。

() 您自本同意書取得的任何建議或資訊,無論是書面或口頭形式,除非本同意書條款有明確規 定,均不構成本同意條款以外之任何保證。

五、 準據法與管轄法院

本同意書之解釋與適用,以及本同意書有關之爭議,均應依照中華民國法律予以處理,並以臺灣臺 北地方法院為管轄法院。

我已閱讀並接受上述同意書內容

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