肉品價格變變變 (下) 2018-11-27

不只有疾病會影響肉品價格!早在一棟豬舍的建造,到購買飼料、硬體設備,直到肉豬上市等……連天氣狀況,都會決定豬肉價格與豬農的心情喔!

做生意的道理,大家都知道,商品的售價要高於成本,才有所謂的「利益」可言。至於增加利益的方法,就要對外在的大環境有所洞察,以及改進自身的經營方法。養豬的成本,主要有飼料、能源消耗、聘僱人員的成本等項目。其中花在購買飼料的費用,可佔據總成本六至七成之高!也就是說,國際飼料原料的漲價,如進口的大豆、玉米等作物,會直接導致豬農飼養豬隻的成本增加,而壓縮了獲利的空間。

或許有人會問:「為什麼不能直接將增加的成本反映在售價上呢?」這是因為在台灣,豬肉的消費是具有替代性的,若上漲的幅度過大,消費者可能會直接轉向其他肉品的消費,如雞肉或牛肉。因此豬肉的漲價,並不是我們所想的那麼簡單。

上市肉豬頭數,是另一個影響豬價的因子。三年前爆發的豬流行性下痢曾經造成仔豬大量死亡,連帶大量減少半年後的毛豬頭數,使豬價上漲。上市毛豬頭數直接影響到市場中流動的豬肉量,傳染病減少了上市頭數而影響豬價,就是最好的例子。豬隻的飼養過程,氣溫高低,會影響豬隻的生長情況。一年當中,氣溫最高的八、九月,炎熱的天氣使豬隻容易受到熱緊迫,減緩肉豬的生長速度,可上市的肉豬頭數就會下降。或許可以說,畜牧業的經營,也是一門「看天吃飯」的行業呢!

其他影響豬價的因子,還有進口豬肉的競爭、其他種類肉品價格的變化等,甚至連媒體對肉品的報導,也能夠左右肉品價格。從以上可以知道,肉品價格的變化,可以歸咎在許多原因上,雖然作為一位消費者,我們只需要走到肉品櫃前,挑選並購買肉品,但多了解影響肉品價格的因素,就能理解價格變動的原因,做個聰明的消費者。 

資料來源:

毛豬價格變動因素及穩定價格策略分析

https://www.coa.gov.tw/ws.php?id=12994&print=Y

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