家禽的禁運禁宰政策(2) 2018-03-22

      上一回的文章中,其實藏了許多值得關注的地方,大家是否都有注意到呢?一個是已於先前解釋過,關於為什麼家禽禁宰禁運政策(以下簡稱禁宰禁運)只維持了七天的原因。另一個細節,則是在這項政策中被視為是「特例」的產品,也就是在這七天中,仍能夠進行運輸,或是屠宰的家禽產品,包括了白肉雞、雞蛋、以及一日齡的雛雞。當然,會允許這樣的例外存在,也是有原因的。

      由於禽流感病毒的傳遞,很可能是藉由在家禽場外部的野生動物,以及其身上的排泄物、體液等等作為介質來傳播。在我國,土雞與仿土雞都是飼養在與外部環境接觸較多的開放式禽舍,較容易與以上可能帶有病毒的介質接觸,而受到感染,才會成為禁宰禁運的管制對象。在白肉雞方面,現今白肉雞大多養在與外界環境完全隔離的負壓水簾式禽舍中,空氣的流通只會由禽舍向外流動,光照也是完全由電力提供。在這樣的情況下,雞隻接觸來自外界的病原的機會,就少了許多。不過,儘管在飼養上,飼養白肉雞的家禽場較不容易受禽流感病毒入侵,但這並不保證就一定安全;相對的,適宰的白肉雞,仍然需要由專業獸醫師填寫家禽健康證明書後,才能送往屠宰場屠宰。在嚴密的監控下,白肉雞的流通促使禽流感病毒傳遞的機會,可說是較土雞低非常多。

      在雞蛋的部分,因為蛋雞的飼養環境也與白肉雞類似,不容易接觸病毒,因此食用的雞蛋,經過洗選包裝後會直接送往市場販賣;而非供食用的「種禽蛋」(也就是會孵化出小雞的蛋),則需要經過二氧化氯「燻蒸」的消毒過程,消滅蛋殼上可能沾染的病原,再由獸醫開立燻蒸的證明,才能運出養禽場外。由於禽流感病毒不會經由蛋垂直感染雛禽,所以剛孵化的小雞,感染禽流感的風險也是相對較低的。

      在謹慎的評估之下,為了將禁宰禁運帶來的影響降到最低,而開放了白肉雞、雞蛋的運輸,有了事先的把關,民眾都可以在政策實施的幾天中持續享用畜產品。但對消費者而言,最能保障食品安全的作法,仍是遵守世界衛生組織給予民眾的建議,將禽肉、禽蛋煮到全熟才食用,就能免除感染禽流感病毒的危險。

資料來源:

行政院農業委員會農業新聞

http://www.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri&id=6815

行政院農業委員會動植物防疫檢疫局禽流感資訊專區

http://ai.gov.tw/qanswers.php?id=2165

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