病原在牧場中的傳染—以沙門氏菌為例 2017-09-16

      使用動物用藥,是要預防或治療在動物身上發生的疾病。例如以抗生素對抗細菌引起的疾病,或是以消毒劑或疫苗防止疾病發生。但在動物發生疾病時,畜牧業者並沒有辦法在短時間內馬上察覺到疾病對動物帶來的影響,並採取對應的措施。因此隨時間過去,病原就在牧場內以各種形式快速傳遞,並造成牧場內的大規模感染。

在各種家畜禽的疾病中,每種病原都有獨特的傳染途徑與媒介,一旦健康的動物接觸了帶有病原的媒介,就有可能因此被感染,本篇就以常見的沙門氏菌為例,介紹這種病原菌在家畜禽牧場中的傳遞。

沙門氏菌會引發雞隻下痢、生長效率降低等影響,若由人不慎誤食,也可能會造成高燒、血便等食物中毒的症狀。在牧場端,為了減少沙門氏菌對動物或人的危害,便需要了解此種細菌的傳播方法。

沙門氏菌的傳播,在牧場內可以分成許多種途徑。首先,由於沙門氏菌會在腸道內寄生,因此在動物排出糞便時,附著在糞便上的沙門氏菌也會被隨之進入環境中,在雞場中,由於雞隻會本能地啄食地上的墊料,在啄食沾有糞便的同時,就可能將糞便上的沙門氏菌帶入體內,也因為沙門氏菌可經由飲食進入動物體內,因此被細菌污染的飼料以及飲水,一樣也是傳播沙門氏菌的途徑之一。

另外,沙門氏菌可在禽蛋中「現跡」的原因,也與糞便裡的沙門氏菌有關。因家禽產卵時,蛋殼會接觸到飼養環境中的糞便,或是在產卵過程中,碰到肛門口的糞便,如此一來,病原就能夠傳播到蛋殼上,造成蛋的污染。雖然產下的蛋,其表面會經過洗選的過程,變得較乾淨,但對於蛋內部的細菌,就必須要在烹煮時徹底加熱來消滅細菌。除了藉由直接碰觸到帶有細菌的媒介外,如果雞隻帶原沙門氏菌,體內負責蛋殼形成的器官--「蛋殼腺」中,也有沙門氏菌存在的情況下,在雞蛋形成時,沙門氏菌就會直接存在於蛋中。

    值得注意的是,根據不同的動物,會造成動物疾病的沙門氏菌株也依據細菌的「血清型(serotype)」分成不同的沙門氏菌,在目前已發現的兩千五百餘種沙門氏菌中,並不是每一種沙門氏菌都對人類具有致病力,但由世界各地通報的食品中毒案例種,仍然可以歸納出幾種較常見、對人類具有致病力的沙門氏菌,如家禽產品常見的「傷寒沙門氏菌(Samonella typhimurium)」或「副傷寒沙門氏菌(Samonella paratyphimurium)」、豬的「豬霍亂沙門氏菌(Samonella cholerasuis)」,以及牛隻的「都柏林沙門氏菌(Samonella dublin)」等等,雖然這些動物常見的沙門氏菌種類不同,但其感染途徑仍有相似性,是透過受汙染的飼料、水,以及環境來傳播。

    由以上可以知道,沙門氏菌的傳播途徑可以有許多形式,且由於此種病菌對動物或人體的危害甚大,因此在飼養管理上,就不得不慎。當然,不僅僅是沙門氏菌,其他常見的病原菌,無論是李斯特菌或大腸桿菌等,在牧場中都是必須謹慎管控其影響的對象,雖然這些病原的傳播方式有許多種,但若能透徹了解其傳染途徑,並針對可能的原因加以控制,相信對於減少動物疾病的發生,就能夠有一定的效果。

資料來源:

世界衛生組織

http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs139/en/

衛生福利部疾病管制署

www.cdc.gov.tw/downloadfile.aspx?fid=09624583D17ED49 

Risk Assessments of Salmonella in Eggs and Broiler Chickens - 2

http://www.fao.org/docrep/005/Y4392E/Y4392E00.HTM

行政院農業委員會

https://kmweb.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=160202&ctNode=1821&mp=101&kpi=0&hashid=

 

家畜衛生試驗所

http://vettech.nvri.gov.tw/Articles/handbook/25.html

圖片來源:

http://www.freegreatpicture.com/animal-collection/chicken-farm-of-the-cock-and-the-hen-52435

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