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土雞-產業現況

 台灣土雞產業概況

編輯日期:105.7.30

 

台灣土雞為我國家禽產業之特色,種類多元,主要以紅羽土雞、黑羽土雞、珍珠雞、鬥雞及烏骨雞等為大宗;另有古早雞、竹北仿雞及閹雞等地方特色雞種。依據行政院農業委員會105年第2季畜禽飼養調查資料顯示,全國土雞飼養戶共3,660戶(含紅羽土雞、黑羽土雞、烏骨雞、珍珠雞、鬥雞、閹雞),每年生產超過1億隻土雞產品,供消費者食用。

 

105年土雞價格受禽流感及2月份寒流等因素影響,導致土雞生產及育成情形較差,春季價格稍漲。接續進入夏季後,產地毛雞供應仍稍不足,生產量持續維持在120~160萬隻的低水平。消費面,消費者購買意願隨季節性需求而有波動,本會105年已召開3次產銷資訊研判會議,並數次推動產量調整。入冬後,飼養者應時時調整生產量並做好生物安全管控以維持產銷穩定。

 

行政院為維護國人健康與生命安全,減少國人與活禽接觸機會,已由農委會於102517日實施傳統市場禁宰活禽政策。國內土雞銷售通路,仍多屬傳統市場生鮮肉品之銷售型態,禁宰活禽政策落實後,其受消費習性改變之衝擊影響較大,整體產銷數量有逐年下降之趨勢。目前已無現宰雞肉之攤商,致土雞之消費大幅轉型,亟須開發分切加工業務通路及小包裝加工即食調理產品。爰此,需協助農民整合特色化小型供應鏈型態(產、製、銷一條龍之經營模式),建立地區特色品牌工作。

 

為拓展土雞銷售新模式,協助農民加強輔導小型紅羽土雞之規格化飼養與屠宰分切供應模式,除開拓新型態分切產品,未來亦可做為產銷調節之去化管道。再者,桶仔雞亦為農委會之行銷重點,期小體型土雞產品亦能走入家庭,內化至家庭消費市場。

 

本會透過養雞產業價值鏈延伸與整合,輔導產業以加值方式,朝精緻化及特色化發展,為目前產業升級的重要措施。近年來國內因人口結構及消費趨勢之改變,小家庭或個人等人口簡單之消費型態,已成為國內消費市場之主流,尤其外食人口逐年增加,國產禽品亟須調整產品結構及銷售通路以為因應,土雞產業方能永續發展。

 

 

 

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