財團法人中央畜產會

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目前位置:首頁台灣畜產產業現況
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水禽-產業現況

蛋鴨產業  

一、 依行政院農業委員會105年第1季畜禽統計調查結果顯示,臺灣地區蛋鴨飼養場數為437場,在養數為2,069.1千隻,較104年第4季減少8.1%;蛋鴨集中飼養於屏東縣,占全國飼養量55.92%;其次為彰化縣21.14%及臺南市9.48%  

二、 104年鴨蛋年產436,875千枚,較103年微增0.67%;產地(新蛋)行情平均為36.67/台斤,較103年小跌1.98% 臺灣鴨蛋產量超過8成係加工成皮、鹹蛋,鹹蛋黃在端午、中秋等節慶需求較為強烈,但隨著大眾飲食習慣的改變,此一現象有轉弱的趨勢。 依據行政院農業委員會農產品貿易統計查詢系統指出,台灣地區禽蛋出口分類之「其他帶殼禽蛋,保藏或煮熟」品項,絕大部分係鴨皮蛋及鹹蛋;104年國內禽蛋出口數量中,其他帶殼禽蛋為1,068公噸,比103年減少5.07%;出口之鹹蛋與皮蛋多銷往美加等華人地區,頗具經濟規模。

肉鴨產業 

一、 依行政院農業委員會105年第1季畜禽統計調查結果顯示,臺閩地區肉鴨飼養場數為2,108場,在養頭數為5,014,123隻,較104年同期增加12.53%。肉鴨主要飼養於屏東縣32.07%、雲林縣25.60%及彰化縣18.32%;其飼育品種以土番鴨為主,飼養比率占80.63%,其次為北京鴨17.47%及紅面番鴨1.90%(非生產季節) 

二、 104年土番鴨平均價格44.09/台斤,普遍使用於各種台式鴨肉料理。土番鴨產業近年因契養業者與種鴨戶合作,得以從源頭控管雛鴨供需量;另配合適當的現場管理、生物安全防治觀念提升,以及屠宰後的庫存調節,肉鴨市場價格才得以持續穩定。 

三、國內北京鴨產業以契約模式飼養,交易價格多由屠宰場與飼養戶兩方簽約協訂,或直接參考國內土番鴨行情。北京鴨主要通路,係分切成部位肉或做成烤全鴨;過去多外銷日本,但因禽流感疫情無法繼續出口而轉為內銷,現由屠宰場業者直接向種鴨戶下訂單,並委託契約戶飼養成熟後由屠宰場收購,以避免產銷失衡。國內以英國櫻桃谷鴨品系為主,因而打響「櫻桃鴨」名號,對於臺灣相關產業推動產製銷一條龍策略具有正面示範。 

四、 紅面番鴨在國內主要供應薑母鴨市場需求,屬臺灣在地的特殊季節性食補料理。其生產模式多係由通路廠商(屠宰場)向契養主下訂單,但未完全與種鴨場協定生產量,而是交由各自之契養戶飼養;且市場消費容易受氣候溫度影響,產地供應量與消費需求量變化幅度相對較大,因此相關產業正積極開發新產品(如滴鴨精等),以增加番鴨產品之多元性。104年紅面公番鴨平均價格53.55/台斤。

鵝產業 

一、去 (104) 年國內爆發大規模禽流感疫情,造成家禽產業嚴重損失,其中尤以養鵝產業所受衝擊最大,截至本年 2 26 日止,國內因疫情遭到撲殺之肉鵝及種鵝飼養場共計 694 場,撲殺鵝隻數量高達 142 萬餘隻。 

二、依行政院農委會畜禽統計調查資料顯示,105年第1季養鵝場數為515場,在養隻數約64萬隻,較去年同期104年第1季飼養場數416場增加23.8%,在養隻數約49萬隻增加30.6%。以縣市別觀之,雲林縣在養隻數16.9萬隻最多,其次依序為:嘉義縣16.7萬隻、臺南市13.2萬隻及高雄市7萬隻。

 

 

 

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