「黃金雞胸肉創意料理達人」競賽
食譜收件時間自 95/7/10 ~95/8/15 截止，以「臺灣黃金雞雞胸肉」為創意料理主素材，不限油炸，只要符合衛生、健康、營養之料理皆可。參賽者不分職業、業餘，只要是雞胸肉料理高手均可報名參加，將食譜、照片及相關資料以 e-mail 或郵寄報名，經美食專家學者書面審核後，將挑選三十名參加初賽。
初賽： 95/8/26 ( 星期六 ) 上午於台北市私立開平高級中學專業教室舉行，參賽者限時三小時內，現場烹調完畢，由專業評審團選出最佳前五名，參與決賽。
決賽： 95/9/8 下午 於台北市西門町紅樓劇院旁廣場 ( 台北市萬華區成都路 10 號 ) 進行決賽，由參賽者現場烹調雞胸肉料理，並邀請行政院農業委員會蘇嘉全主任委員等共一百位評審（包括專家代表 20 名、網友 30 名、現場民眾 50 名），現場品嘗及投票選出「黃金雞胸肉創意料理達人」。
活動主旨
- 藉競賽活動炒熱台灣黃金雞胸肉創意料理話題。
- 發掘更多台灣黃金雞胸肉料理高手。
- 促使台灣黃金雞胸肉美食料理及製作方式之進步與多元化。
- 推廣台灣黃金雞胸肉相關知識與飲食文化。
參賽資格
- 不限國籍、縣市、性別、年齡、職業，歡迎全國雞胸肉料理達人報名參加。
- 所有參賽的 料理主食材 必須為台灣黃金雞胸肉 ( 國產雞胸肉 ) 。
- 料理方式不拘，不限油炸，只要符合衛生、健康、營養之料理皆可。
報名辦法
- 報名時間： 95/7/12 ~95/8/15 止
- 收 件：
1、郵寄報名 ( 以郵戳為憑 ) ：請郵寄至-台北市光復南路 100 號 3 樓「華視文化 黃金雞胸肉創意料理達人小組收」
2、E-mail 報名 ( 以活動信箱收到報名完整資料為憑 ) ：gfamily2@gmail.com，主旨請註明「黃金雞胸肉創意料理達人」競賽報名字樣
- 檢附資料： ( 請注意字跡是否清楚或以打字方式填寫 )
1、 參賽者資料：
（ 1 ）餐飲業者代表：
單位名稱（商店名稱）、參賽代表姓名、性別、年齡、國籍、身份證字號（或護照號碼）、聯絡方式（手機、電話或傳真、通訊地址及 e-mail ）、經歷
（ 2 ）非餐飲業者：
參賽代表姓名、一位協助人員姓名、性別、年齡、國籍、身份證字號（或護照號碼）、聯絡方式（手機、電話或傳真、通訊地址及 e-mail ）、經歷
（ 3 ）學生：
單位名稱（學校名稱）、指導老師姓名、參賽代表姓名、二位協助同學姓名、性別、年齡、國籍、身份證字號（或護照號碼）、聯絡方式（手機、電話或傳真、通訊地址及 e-mail ）、經歷
2、食譜：
請詳列參加創意料理達人競賽所需的材料、份量，以及製作步驟成品照片 ( 請提供上述創意料理之製成品的彩色照片一張 ) ，
郵寄規格： 4x6 或 3x5 相紙，請於相紙背面書寫參賽人身份證字號以便識別。
e-mail 電子檔規格： JPEG 形式，檔案不得大於 1M ega ，請以參賽者的身份證字號或護照號碼做為檔名（例： M220243687.jpg ）。
參賽者可下載報名表格填寫，亦可參考制式報名表格後自行設計表格。
不含照片及圖檔，個人資料及食譜總計請勿超過二張 A4 紙。
參賽者需自行負擔報名時相關資料及郵寄之費用。
初賽者需自行負擔差旅費及材料費用。
決賽者每一位可獲得主辦單位新台幣壹萬元之差旅及材料補助費。
>TOP 書面初審
- 初審時間： 95/8/16 ~95/8/18 擇一日辦理
- 初審地點：行政院農業委員會或財團法人中央畜產會 會議室
- 評審方式：
由餐飲烹飪專家及美食專家擔任評審，審核報名資料中之食譜內容。選出30名報名者，參加95/8/26上午舉辦之初賽。專家學者5人評選團，
- 評分標準：創意 60﹪ 可行性 30﹪ 資料完整度 10﹪
- 入圍初賽名單公佈：95/8/21下午15:00於活動網站“最新消息”及“黃金雞胸肉創意料理達人”網頁中公佈。僅公佈身份證字號前2碼與後4碼及創意料理名稱(如：M2XXXX3693 明月白玉雞)。
初賽
- 初賽時間：95/8/26(星期六)上午07:00~12:00
- 初賽地點：台北市私立開平高級中學專業教室(台北市大安區復興南路二段148巷24號)
- 比賽方式：
1、參賽者需獨立完成初賽之雞胸肉創意料理，不得有他人在旁協助。
2、非餐飲業者之參賽者可有一名人員從旁協助完成料理。
3、
學生身分之參賽者可由一名指導老師帶隊，二位同學從旁協助完成料理，初賽進行中須由三位學生獨立完成。
4、參賽者需自行準備食材，包括國產雞胸肉、配料、調味料等，分量需足夠製作5人份量。
5、主辦單位提供爐具及瓦斯、鍋具、砧板等，供參賽者使用，唯參賽者仍可自行攜帶慣用 之器材鍋具。
6、參賽者所準備之食材包括國產雞胸肉及配菜，只可攜入生鮮品，不可使用已加工或調製妥當的半成品。
7、參賽者可自行攜帶擺盤所需的碗盤餐具，以呈現最佳賣相。
8、參賽者必需於比賽現場進行國產雞胸肉創意料理製作及烹煮，供評審觀察給分。十點以後即可陸續端出作品，供評審品評給分。十一點比賽烹調食間正式結束，如未完成者即喪失比賽資格。
9、參賽者需製作5人份之國產雞胸肉創意料理，4份呈送至評審室供評選，1份呈送至展示室，供媒體及民眾參觀。
10、現場人力支援：開平高中餐飲專科師生將擔任現場支援，並協助評審作業。
- 評審團組成：將邀請餐飲專家、專業廚師、美食專家等，共計8名，擔任評審。將選出5名參加95/9/8下午之決賽。
- 評分標準：創意30% 口味30% 賣相25% 衛生15%
- 初賽流程
08:45 ~ 09:15 選手報到
09:30 ~ 11:00 製作時間
11:00 ~ 11:30 評審時間
11:40 成績揭曉(選出5名、不公佈分數與名次排序)公佈決賽規則、時間、地點說明
12:00 活動結束
>TOP 決賽
決賽入圍名單公佈
95/8/26下午15:00於活動網站“最新消息”及“黃金雞胸肉創意料理達人”網頁中公佈。
僅公佈身份證字號前2碼及後4碼及創意料理名稱(如：M2XXXX3693 明月白玉雞)
- 決賽時間：95/9/8(星期五)下午
- 決賽地點：台北市紅樓戲院旁廣場(台北市萬華區成都路10號)
- 比賽方式：
1、
餐飲業者代表之參賽者可安排 2 位助手到場協助料理；非餐飲業者之參賽者可安排 3 位助手到場協助料理；學生參賽者可安排 4 位助手到場協助料理。
2、
參賽者需自行準備食材，包括國產雞胸肉、配料、調味料等。每位參賽 者需製作 100 份供評審食用（每份約 100g ）
3、
主辦單位補助參賽者每人製作費用新台幣 10,000 元整（內含差旅費用），供參賽者購買食材比賽結束後請由現場服務人員引導至服務台辦理領款填寫作業後給付現金。
4、請參賽者攜帶個人身份證正反面影本一式。
5、
主辦單位提供外燴專用業之快速爐、瓦斯、制式料理?、100 個免洗小餐盤供參賽者使用，其餘鍋具、砧板、刀具等由參賽者自行準備。
- 評審團組成：
專業評審：每人10分；專業主廚、料理專家、美食家、評論家、媒體記者等專業人士20人
民眾評審：每人1分；由主辦單位從參加「 2006 黃金雞排嘉年華」系列網路活動之民眾中，挑選 30 名擔任 95/9/8 下午「黃金雞胸肉創意料理達人」決賽評審。 ( 主辦單位將於 8/21 日公佈名單並且個別通知 )，另於活動當天，依點券上存根聯流水號抽出 50 名幸運觀眾擔任評審；未報到之民眾評審名額，也將從點券存根聯中抽出遞補。
- 評審方式：各決賽參賽者料理 ? 前各放置一個透明的壓克力箱供評審投入「紅球」專家學者各 10 個球，可投給不同之店家民眾評審各 1 個球，只能投給最肯定的一家。
- 評分標準：
成品外觀：20% 烹飪技巧：20% 創意：30% 口味：30%
- 決賽流程
13:00 進場就位
13:30 開始製作
15:30 預備上桌
15:40 開始分發創意作品給100位評審
15:50 行政院農業委員會蘇主任委員帶頭品嚐評分
16:20 開始投票
16:30 揭開紅球箱黑布、開始計票
16:40 結果揭曉
16:50 頒獎 (先頒發黃金雞排王、再頒黃金雞胸肉創意料理達人)
17:00 活動結束
- 獎勵辦法
第一名 獎狀一式 獎金參萬元
第二名 獎狀一式 獎金貳萬元
第三名 獎狀一式 獎金壹萬元
第四 ~ 五名 獎狀一式 獎金伍仟元
獎金金額超過新台幣 13,000 依法得繳交稅額後方得提領
獎金於頒發後由服務人員引導至服務台填寫相關資料後領取現金
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